Sans viande pendant que l’entraînement devient de moins en moins tabou, le coût de la viande de bonne qualité continue à augmenter et les plats végétariens gagnent en popularité, les consommateurs de viande réalisant qu’ils sont souvent moins chers, moins caloriques et meilleurs pour l’environnement. Il est en fait beaucoup plus facile de consommer suffisamment de protéines que de manger de la viande, mais la question commune qui se pose souvent est de savoir si ces sources de protéines sans viande offrent la totalité des acides aminés présents dans les protéines à base de viande. Au total, il existe 20 acides aminés différents pouvant former une protéine, et neuf que le corps ne peut pas produire seul.
La viande et les œufs sont en effet des protéines complètes et les haricots et les noix ne le sont pas, mais les humains n'ont pas besoin de tous les acides aminés essentiels dans chaque bouchée de nourriture que nous consommons. chaque jour. Beaucoup de diététiciens croient en réalité que les régimes à base de plantes ont tendance à contenir une telle variété de profils d'acides aminés que même les végétaliens sont pratiquement certains de recevoir tous leurs acides aminés avec très peu d'effort.
Il y a beaucoup de façons pour atteindre votre plein quota de protéines en ce qui concerne le lundi sans viande; voici 5 des meilleurs:
1. Mycoprotéines AKA Quorn
D'abord développé pour lutter contre les pénuries alimentaires mondiales croissantes, la mycoprotéine est mieux connue au Royaume-Uni sous le nom de «Quorn». Il est produit en faisant pousser un type particulier de champignon dans de grandes cuves et en le transformant en viande comme substitut plutôt savoureux et riche en protéines. La mycoprotéine est liée entre elles à l’aide de blancs d’œufs, ce qui fait qu’elle n’est pas végétalienne, mais elle convient parfaitement aux légumes. Lorsque vous comparez le prix de 500 g de boeuf haché à 4,00 £ et de 500 g de hachis Quorn à 1,99 £, les avantages sont évidents.
Protéine: 13 g par portion de 65 grammes
2. soja
Le soja est une protéine complète. En faisant l'un des premiers ports d'escale pour quiconque cherche un substitut à la valeur nutritionnelle de la viande. Le soja tempéh et le natto sont faits à partir de la fermentation des fèves, mais le tofu est de loin le produit à base de soja le plus populaire. Si les protéines sont une préoccupation majeure, il est important d'essayer de choisir le tofu le plus ferme que vous puissiez trouver. Plus le tofu est dur, plus sa teneur en protéines est susceptible d'être élevée.
Protéine: 10g par portion de 65 grammes (tofu ferme) 15g par portion de 65 grammes (soja tempeh) 15g par portion de 65 grammes (soja natto)
3. Quinoa
Un des mots les plus mal prononcés de toute l'industrie alimentaire, «keen-wah», est si sain que la NASA espère le faire pousser sur des vols spatiaux interplanétaires, le quinoa ressemble beaucoup au couscous, mais il contient beaucoup plus nutriments. Contenant du fer, du magnésium, des fibres et du manganèse, le quinoa est un excellent substitut au riz et est suffisamment polyvalent pour vous permettre de préparer des biscuits, des beignets et des casseroles.
Protéine: 8 g par portion de 120 grammes
4. Pain Pitta et houmous
La protéine trouvée dans le blé ressemble beaucoup à celle du riz, car elle ne contient que de la lysine. Mais les pois chiches contiennent beaucoup de lysine, ce qui nous donne beaucoup plus de raisons de rentrer dans cet aliment de base du Moyen-Orient: le houmous et le pain pitta. Les pois chiches ont un profil d'acides aminés très similaire à celui de la plupart des légumineuses. assurez-vous donc d’expérimenter différents types de houmous fabriqués à partir de fèves d’edamame ou de cannellini.
Protéine: 7g pour 1 pain pitta de blé entier et 2 cuillères à soupe de houmous
5. beurre d'arachide
Vous ne pouvez pas vous tromper avec du beurre de cacahuète. Mais assurez-vous de choisir les versions organiques les plus saines. Moins de sucre, plus de protéines. Chaque fois que des légumineuses comme les haricots et les arachides sont combinées à des grains comme le maïs, le riz et le blé, une protéine complète est créée. Étalez-le sur des gâteaux de riz, utilisez-le avec des bananes, ou même seul, c’est la collation sans viande idéale.
Protéine: 15 g pour 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
