Photographie: Travis Rathbone
Le chef américain, auteur et personnalité de la télévision, James Briscione, a élaboré ce plan pour une semaine de repas qui nécessite peu de planification, utilise très peu d’ingrédients et peut, après le premier jour, durer au maximum 15 minutes.
Il n’est pas nécessaire de manger du boeuf toute la semaine (surtout à la lumière des recherches récentes sur les dangers de manger trop de viande rouge). Les directives du NHS suggèrent que les restes devraient être réfrigérés et mangés dans les deux jours, de sorte que des portions soient mises au congélateur et retirées au fur et à mesure. Assurez-vous que la viande est complètement décongelée et réchauffée avant de manger.
Cuire un gros rôti
Saler et poivrer, assaisonner 2,25 kg de côté argent, puis saisir sur une cocotte sur la cuisinière. Ajouter du bouillon de bœuf et rôtir à 170 ° C / gaz 3 jusqu'à ce que la température interne soit de 63 ° C (environ 40 minutes). Laisser mijoter le jus de rôti dans une poêle avec de la sauce soja jusqu'à ce qu'il épaississe. Tailler des tranches et servir avec la sauce, le brocoli cuit à la vapeur et le brun riz ou quinoa.
Déménagement intelligent: Gagnez du temps en achetant des bouquets de brocoli frais plutôt qu'une tête entière. Ils sont un peu plus coûteux, mais n’ont pas besoin d’être coupés.
1. Ajoutez-le à un bol à légumes et à grains
Dans un bol, mélanger une boîte de pois chiches, des concombres hachés et des oignons de printemps, des tomates cerises, du jus de citron et du couscous instantané. Cube de boeuf, cuire à la vapeur (notre choix) ou au micro-ondes pendant 30 secondes et l'ajouter au bol. Garnir de tzatziki acheté en magasin ou fait maison.
Déménagement intelligent: Préparez votre tzatziki facile: ajoutez du concombre râpé, de l'ail et de l'aneth au yaourt grec. Bien fait (c’est-à-dire avec beaucoup d’ail), c’est très puissant - ne le mangez pas le soir même!
2. déchiqueter dans les tacos épicés à gain de temps
Déménagement intelligent: Pour vérifier la maturité d’un avocat, retirez la tige. Si vous avez des problèmes, c’est trop faible. Si elle se détache facilement et est verte en dessous, elle est prête à manger. Si elle est brune, les jours ont été meilleurs.
3. Emballez-le dans un sandwich décadent
Faire sauter les oignons émincés, les champignons, les poivrons et un peu d'ail dans une casserole. Trancher finement le boeuf, saupoudrer de sel et de poivre et ajouter à la poêle un peu de bouillon de bœuf ou d'eau et chauffer. Faire dorer un petit pain sous le gril, déposer le mélange à l'intérieur et garnir de mozzarella (ou de provolone, plus difficile à trouver), puis griller à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Déménagement intelligent: Trancher les champignons dans une trancheuse. Nettoyez vos champignons, déposez-les dans la trancheuse (coupez-les en deux dans le premier), renversez-les sur un bol et pressez - voilà, des tranches soignées.
4. Concoct un ragoût salé
Faire sauter l'ail haché et les oignons dans une casserole, puis ajouter une boîte de pois chiches, tomates cerises, bouillon de poulet, jus de citron et pincées de poivre, curcuma, cumin, coriandre, poivre de Cayenne et gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes, puis ajouter des morceaux de bœuf haché et des feuilles de persil frais.
Déménagement intelligent: Vous pouvez faire du bouillon de boeuf riche rapidement avec une base comme Better Than Bouillon. Lorsqu'elle est ajoutée à l'eau, cette pâte concentrée produit un bouillon qui bat les cubes toute la nuit. Essayez des boutiques en ligne comme iherb.com ou well-healthy.co.uk.
5. Créer un bol à burrito
Faire sauter des oignons et des poivrons dans l'huile d'olive. Égoutter les tranches de boeuf dans la sauce piquante de votre choix, ajouter à la poêle et chauffer environ deux minutes. Verser le mélange dans un bol et ajouter les tomates cerises ou hachées, les haricots noirs en conserve, le maïs en conserve, la laitue hachée, le riz (les restes cuits au micro-ondes fonctionnent bien) et une giclée de jus de citron vert.
Déménagement intelligent: Lorsque vous coupez du bœuf, assurez-vous de le couper contre le grain afin de couper les longues lignes des fibres musculaires avec le couteau. Cela rend les coupes comme le croupion et le mandrin plus tendres.
6. le charger dans une salade
Le bœuf et la salade sont parfaits lorsque des saveurs asiatiques sont ajoutées. Mélanger la sauce soja, un peu de sucre, du jus de citron vert, de l'huile de colza, des piments hachés, du gingembre émincé, de l'ail et un filet de sauce de poisson. Couper de fines tranches de boeuf, les ajouter à la sauce et servir avec une salade de légumes verts, tomates cerises, oignons rouges et concombres. Garnir de coriandre fraîche et de cacahuètes hachées, d'amandes ou de noix.
Déménagement intelligent: La sauce de poisson est l'une des préférées de nombreux grands chefs, qui l'utilisent pour tout donner, des hamburgers aux marinades, en passant par les légumes grillés et la saveur umami. Fabriqué à partir de poisson salé ou fermenté, il est puissant, utilisez-le avec modération jusqu'à ce que vous connaissiez votre niveau de confort.
Cet article a paru pour la première fois dans l’édition américaine de Men’s Fitness
