En Corée, le kimchi est roi, avec le plat d'accompagnement fermenté servi à presque tous les repas. Malgré cette popularité et l'impact de la cuisine asiatique au Royaume-Uni, elle n'a pas encore fait forte impression sur les côtes britanniques. Désireux de comprendre pourquoi il convient d'envisager l'ajout de kimchi à votre routine alimentaire, Entraîneur a parlé à Mike Lewis, chef de cuisine chez YO! Sushi.
Qu'est-ce que le kimchi?
Le kimchi est un plat d'accompagnement traditionnel coréen fait de légumes fermentés avec une variété d'assaisonnements. Il est généralement basé sur le chou; Cependant, le radis, le concombre et les oignons de printemps sont également très courants.
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Quels sont les avantages de manger du kimchi?
Le kimchi aide à promouvoir le processus de digestion et à lutter contre l'infection par les probiotiques (lactobacilles) résultant du processus de fermentation. Kimchi est également riche en fibres alimentaires, ce qui nous fait sentir plus complet tout en étant très faible en calories. De plus, il est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui contribue à ralentir le processus de vieillissement, à abaisser le taux de cholestérol et à lutter contre divers types de cancer.
Mike's Simple Kimchi Recipe
Ingrédients
- 1 tête de chou chinois (environ 600 g)
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 25g de poudre de poivron rouge coréen
- 50g de sauce de poisson à base d'anchois
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d'ail râpé
- 4 oignons, tranchés finement
Méthode
- Trancher la feuille de Chine en rondelles de 1 cm et séparer les feuilles. Mélanger avec le sel jusqu'à ce qu'il soit uniformément couvert et laisser reposer à température ambiante pendant quatre heures.
- Rincer le chou pour laver le sel et égoutter.
- Mélanger la poudre de poivron rouge avec l'eau et la sauce de poisson pour faire une pâte liquide. Verser sur le chou.
- Ajouter le gingembre, l'ail et les oignons verts. Bien mélanger. La pâte devrait recouvrir tout le chou.
- Diviser le mélange en pots de verre, en laissant quelques centimètres d'espace au sommet.
- Appuyez bien pour enlever toutes les bulles d'air.
- Vissez fermement les couvercles et partez pour une journée, puis passez au réfrigérateur. Kimchi est le meilleur après la fermentation pendant cinq à sept jours.
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Ou simplement l'acheter
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