Si vous avez un sens, le moment où le thermomètre commence à dépasser régulièrement les 20 ° C, vous avez jeté tous vos casseroles, démonté votre table de cuisson et votre four et commencé à cuisiner exclusivement sur le barbecue.
Tous les aliments sont plus agréables quand ils sont cuits au barbecue. Que ce soit le goût fumé des charbons, le soleil qui brille lorsque vous cuisinez ou les quantités généreuses d’alcool que vous consommez lorsque vous cuisinez à l’extérieur, c’est simplement mieux.
Le seul reproche contre le bon nom du barbecue est le terrible manque d'imagination quand il s'agit de cuisiner. Saucisses, hamburgers et pilons de poulet, avec le kofta kebab à prix réduit occasionnel.
RECOMMANDÉ: 5 recettes de barbecue santé
Pour tirer le meilleur parti de la saison du barbecue, vous devez commencer à griller les fruits et les légumes. Vous nous avez entendu Glissez ces baguettes noires sur l'extérieur et faites-les pénétrer sur le gril pour trouver de l'aubergine.
Voici Andrew Clarke, chef de Brunswick House, expert en grillades et membre de la campagne #BetterBBQ de Tabasco, avec quelques conseils pour rendre les barbecues sans viande excellents.
Rappelez-vous The Ember
La cuisson de la braise, où vous mettez la nourriture directement sur les braises pour cuisiner, sera la tendance la plus chaude de cette année, et elle fonctionne mieux avec les légumes que la viande ou le poisson.
«Les braises rôtissent vos légumes-racines pour encore plus de saveur», dit Clarke.
«La courge musquée est une excellente idée à essayer. Essayez de rôtir un tout pendant deux à trois heures. Une fois noircis, grattez l'extérieur carbonisé pour révéler la texture veloutée fondante de la courge. Mélangez la sauce Chipotle Tabasco avec de la mayonnaise pour donner au plat une saveur fumée encore plus riche.
Mélanger les choses avec des steaks sans viande
Si vous avez les compétences du barbecue pour payer les factures, vous pouvez même convaincre les amateurs de viande les plus ardents d’essayer une alternative aux steaks végétariens.
«Trouver des conduites sur lesquelles les amateurs de viande et les végétariens peuvent s'entendre peut être intimidant, alors essayez de préparer des aubergines au barbecue», explique Clarke.
“Il a toute la texture d'un steak mais sans la viande. Il est également polyvalent, de sorte que vous pouvez utiliser presque n'importe quel pansement ou sauce pour servir."
RECOMMANDÉ: Essayez cette recette d'Aubergine Fumée au Sichuan
Faites griller votre dessert
Ce ne sont pas que des légumes qui ont un goût délicieux sur le gril. Raid ton bol de fruits pour un dessert sucré carbonisé.
«Les fruits sont délicieux lorsque vous les portez au grill, car la chaleur élevée caramélise les sucres», explique Clarke.
“L'ananas grillé est un plat brillant pour compléter un barbecue. Essayez-le avec un glaçage épicé - je mélange actuellement le sirop d’agave, la cassonade, le jus de citron vert et la sauce Tabasco Habanero. La chaleur et les saveurs caribéennes de la sauce traversent la douceur de l'ananas.
Amenez les miettes
Oui, la chapelure - le supplément bon marché qui peut transformer n'importe quel plat en gagnant.
«Ajoutez de la texture et de la saveur à votre barbecue d’été avec de la chapelure épicée», explique Clarke.
«Il suffit de mettre des tranches de pain dans la sauce Tabasco et de les laisser sécher au four à basse température. Puis blitz dans un mélangeur pour former de la chapelure et saupoudrer généreusement pour arrondir les plats plus doux comme les légumes cuits et les salades d'été."
