Vous avez sûrement rencontré quelqu'un qui a sauté dans le train branché «sans gluten» qui semble rouler en ville en ce moment. C’est bien un cas d’escalade rapide »; comme les gens ont cessé d’avoir de véritables allergies au gluten à penser que c’est la dernière mode pour les aider à perdre du poids. Quelque part dans l'hystérie de masse, il semblerait qu'une grande partie des principaux points nutritionnels liés au gluten et la différence entre une allergie et le simple fait de ne pas en manger pour perdre du poids ont été perdus dans la traduction. Cela va clarifier les choses pour vous:
1. Qu'est-ce que le gluten et où se trouve-t-il?
C’est un terme assez large pour désigner une variété de protéines connues sous le nom de prolamines. Chacun des grains contient sa propre prolamine spécifique. Ce sont les prolamines contenues dans le blé (gliadine), le seigle (sécaline) et l'orge (hordéine) qui sont responsables de la mauvaise réaction allergique chez certaines personnes. La gliadine du blé est le principal fauteur de troubles chez les personnes intolérantes au gluten. Des études ont montré que l'hordéine et la sécaline issues de l'orge et du seigle ont également des compositions chimiques suffisamment similaires à la gliadine pour provoquer la même réaction dans l'organisme.
Pour ceux qui présentent une intolérance grave au gluten, l'avoine peut également déclencher une réaction. Il a également été constaté que diverses souches de quinoa ont des teneurs en prolamine variables, ce qui ne permet de fabriquer que quelques types de quinoa sans gluten.
2. Les aliments sans gluten peuvent également être transformés
Beaucoup de gens ont tendance à supposer que tous les aliments transformés malsains doivent contenir du gluten alors que les produits sans gluten ne sont ni raffinés ni transformés, mais ce n’est pas le cas. Comme le style de vie sans gluten a explosé en popularité, le marché a été inondé par plus de produits GF que jamais, dont beaucoup sont hautement transformés ou fabriqués avec des versions raffinées de grains sans gluten, tels que le riz blanc. Ne soyez pas dupe en pensant que tout est sain pour GF.
3. Ce que vous mangez quand vous êtes GF est tout aussi important que ce que vous ne mangez pas
La chose évidente à laquelle il faut se concentrer lorsque vous allez au GF est de vous débarrasser des aliments, mais pour équilibrer votre alimentation et vous assurer que vous absorbez un large spectre de nutriments, il est également très important de souligner ce que vous mangez. Il y a beaucoup de grains entiers riches en nutriments qui sont naturellement sans gluten. Donc, si vous avez l'habitude de mettre des pâtes à côté de la viande et des légumes comme plat d'accompagnement, vous pouvez le remplacer par la plupart des riz à grains entiers (brun, rouge, noir ou sauvage) ou le maïs biologique rôti. ce groupe de nourriture tous ensemble.
Les légumes et fruits frais, les haricots, les lentilles et les noix sont également sans gluten. Si vous grignotez des craquelins, des bretzels ou des biscuits, échangez-les contre des collations saines, comme le houmous, les baies aux noix ou les pois chiches rôtis. L’un des principaux avantages de l’adoption d’un régime sans gluten est la possibilité de réinventer votre façon de manger. Prenez cela en cherchant des superaliments, en plus de vous débarrasser du gluten, vous adopterez également une grande variété de nutriments qui vous aideront à vous sentir mieux.
4. Ne pas manger de gluten peut aider ceux qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque à se sentir mieux
Bien sûr, les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont médicalement nécessaires pour éliminer complètement le gluten de leur alimentation, car elles peuvent déclencher des symptômes tels que des douleurs abdominales extrêmes ou des ballonnements.
Cela se produit parce que chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten provoque des dommages ou détruit les villosités du système immunitaire, les petites excroissances en forme de doigts qui tapissent l'intestin grêle comme un tapis en peluche microscopique. Les villosités saines absorbent les nutriments à travers la paroi intestinale dans la circulation sanguine. Ainsi, lorsqu'elles sont endommagées, une malnutrition chronique se produit, qui s'accompagne généralement d'une perte de poids et de l'épuisement. Chez les personnes ayant ce diagnostic, éviter le gluten est le seul moyen de réparer les dommages.
Cependant, les personnes dont le test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif peuvent également bénéficier d'un traitement sans gluten si elles souffrent d'une maladie appelée intolérance au gluten ou sensibilité au gluten. Bien que ce ne soit pas la même chose que la maladie cœliaque, la consommation de gluten peut causer des effets secondaires gênants chez de nombreuses personnes, notamment des symptômes semblables à ceux de la grippe, des ballonnements et d’autres problèmes gastro-intestinaux, des troubles mentaux et de la fatigue.
5. Vivre sans gluten ne vous fera pas perdre de poids pour certains
De nombreuses personnes adoptent le mode de vie GF pour perdre du poids afin de contrôler la quantité de glucides qu’elles consomment. Cette tactique a toutefois été connue pour se retourner complètement et amener les gens à prendre du poids au lieu de la laisser tomber. C'est parce qu'ils consomment des produits emballés sans gluten qui contiennent souvent autant de gras saturés, de sucre et de sodium que les autres aliments vides. Ces produits contiennent souvent des ingrédients raffinés à haute teneur glycémique comme la farine de riz blanc ou des charges comme la fécule de pomme de terre. sucre dans le sang et déclencher des envies.
Si votre objectif principal est de perdre du poids, essayez d’éviter les produits pré-emballés. Au lieu de cela, essayez d'ajouter des fruits et légumes supplémentaires à vos repas en remplacement des produits à base de gluten.
