Bière sans gluten: ça sonne mal, c'est délicieux

Table des matières:

Bière sans gluten: ça sonne mal, c'est délicieux
Bière sans gluten: ça sonne mal, c'est délicieux

Vidéo: Bière sans gluten: ça sonne mal, c'est délicieux

Vidéo: Bière sans gluten: ça sonne mal, c'est délicieux
Vidéo: 15 Mythes sur ton corps que tu n’as sans doute jamais remis en question 2024, Mars
Anonim

Le temps était venu, offrir à quelqu'un une bière sans gluten susciterait probablement la même réaction que celle d’offrir une bière sans alcool. À moins, bien sûr, que le receveur soit le malchanceux sur 100 souffrant de la maladie cœliaque (ou coeliaque). Pour eux, une seule bouteille de bière pourrait signifier des douleurs d'estomac, des ballonnements et des vomissements.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune permanente, réagissent de cette façon car la protéine composite de l’orge de la bière cause des dommages à la muqueuse de l’intestin grêle, l’empêchant d’absorber les vitamines et les nutriments des autres aliments.

Pour eux, ainsi que ceux qui adorent l'autel de la Paleo Diet et le reste des 12 millions de Britanniques qui choisissent chaque année des produits sans gluten dans les rayons des supermarchés, l'explosion récente des bières sans gluten est devenue un véritable casse-tête. bénédiction.

RECOMMANDÉ: Le gluten est-il vraiment mauvais pour vous?

«L'année écoulée a été marquée par une forte augmentation du nombre de bières sans gluten savoureuses proposées au Royaume-Uni», déclare Jen Ferguson, copropriétaire du magasin de bières artisanales Hop Burns & Black à Dulwich, à Londres. «Vous pouvez maintenant trouver les goûts de Celia Lager et du formidable Vagabond Pale Ale de Brewdog dans les supermarchés, ou chercher des offres sans gluten de brasseries telles que Mikkeller et To Øl dans des brasseries spécialisées. Je dirais que la plupart des gens qui achètent de la bière sans gluten chez nous ne sont pas des noix santé - ils aiment l’idée de réduire leur consommation de gluten sans avoir à renoncer à une bière délicieuse.

Pour débarrasser leurs bouteilles de la protéine incriminée, les brasseurs ont emprunté deux voies: soit remplacer l'orge par des grains alternatifs sans gluten tels que le sarrasin et le sorgho (ce que Ferguson admet souvent conduire à des résultats douteux) ou utiliser une nouvelle technique d'ajout une molécule au processus de brassage qui décompose les brins de protéines.

Tout cela est très impressionnant, mais le processus aboutit-il à une bière décente?

«Il y a quelques années, je n'allais pas m'approcher d'une bière sans gluten», explique le célèbre auteur de bière Mark Dredge (pencilandspoon.com). «Mais aujourd’hui, c’est un choix véritablement viable au bar, que je recherche ou non du gluten. Les bières ont tendance à être sèches et rafraîchissantes, ce à quoi on s’attend lorsque la douceur du gluten a été éliminée.

Il y a un certain nombre de bières sans gluten disponibles au festival de dégustation Craft Beer Rising (26-27 février) à la brasserie Old Truman à Londres, alors évidemment, nous avons généreusement offert de les tester. Voici nos cinq favoris.

Chardonneret de la brasserie Black Isle (3,5%)

Black Isle s'en tient à la philosophie de «sauver la planète, boire bio» en créant des bières 100% naturelles et produit des bombes gustatives comme la Goldeneye Pale Ale (une de nos préférées). Son breuvage Goldfinch sans gluten est à seulement 3,5% abv, donc vous ne serez jamais frappé par la saveur, mais vous serez agréablement impressionné par sa fraîcheur légère. Un à manger à l'heure du déjeuner, c'est sûr.
Black Isle s'en tient à la philosophie de «sauver la planète, boire bio» en créant des bières 100% naturelles et produit des bombes gustatives comme la Goldeneye Pale Ale (une de nos préférées). Son breuvage Goldfinch sans gluten est à seulement 3,5% abv, donc vous ne serez jamais frappé par la saveur, mais vous serez agréablement impressionné par sa fraîcheur légère. Un à manger à l'heure du déjeuner, c'est sûr.

Celia Dark Lager (5,7%)

Non seulement la méthode de déglutenisation brevetée de Celia Brewery en fait un produit «A-OK» pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais elle utilise également un système de filtration qui en fait une excellente option pour les végétaliens. Si cela ne suffit pas, une méthode de carbonatation naturelle signifie que vous pouvez embrasser certains de ces sentiments lourds que beaucoup de bières vous laissent le lendemain. Beaucoup de douceur, un effet malté et un aspect brun foncé signifient que cette petite beauté tchèque est parfaite pour se blottir pendant les longues nuits d'hiver.

Libération de Nene Valley L'IPA Chimps Everyday (4,4%)

Une photo postée par Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) sur

Ici, vous trouverez tout ce que vous voulez dans une séance de bière: la fraîcheur des fruits tropicaux vous convaincra d'en prendre plus d'un, et beaucoup de complexité pour éviter tout danger d'ennui. Il y a des tas d'agrumes d'agrumes cachés dans cette boîte, avec une amertume sournoise qui se manifeste dans l'arrière-goût. Du goût et du design cool, nous étions convaincus que Nene Valley était tout droit sorti des États-Unis, mais que savons-nous? C'est un petit gagnant de Peterborough.

Brewdog Vagabond (4,3%)

Image
Image

Cette bière blanche de qualité A est devenue notre pinte incontournable lorsque nous avons visité quelques-uns des bars à bière artisanaux de Brewdog. avant Nous avons réalisé que c'était sans gluten. Même les amateurs de boissons alcoolisées parmi nous auraient du mal à le reconnaître comme un non-gluten, car il contient le ventouse de l’atrocité que nous attendons de toutes les offres des brasseurs écossais. Si vous êtes à la recherche d’une bière de passage qui vous enthousiasmera pour l’alcool sans gluten, c’est tout.

Omission Pale Ale (5,8%)

Une photo postée par Omission Beer (@omissionbeer) sur

Omission, la première marque de bière artisanale aux États-Unis à se consacrer exclusivement à la fabrication de bières artisanales sans gluten, affirme avec audace que «ce n’est pas seulement ce que nous avons retiré, mais ce que nous avons laissé». Et à en juger par le nombre de prix qu’il a gagnés, c’est un énoncé de mission qui fonctionne. Parmi les trois brasseries en bouteille qu’elle produit, nous pouvons encore voir la bière blonde pâle (et encore) grâce à une saveur florale super fraîche, qui est à la fois surprenante. et dangereux pour une bière si forte.

RECOMMANDÉ: 5 choses à savoir sur le gluten

Conseillé: