Lors des achats, la plupart des gens tiennent rarement compte de la quantité de nourriture qu'ils achètent pour promouvoir la diversité des microbes intestinaux. Cela pourrait être une erreur grave. Entraîneur a parlé à Tim Spector, professeur d’épidémiologie génétique au King’s College London et auteur de Le mythe de l'alimentation, sur l'importance des microbes pour la santé.
Comment les microbes affectent-ils notre santé?
Quatre-vingt-dix-neuf pour cent d'entre eux se trouvent dans notre intestin grêle. [En testant] lorsque nous en avons privé les animaux, ils ne développent pas un système immunitaire ou un cerveau normal, et ils ne peuvent pas digérer les aliments. En général, pour notre santé, plus vous avez d’espèces différentes, plus votre intestin est sain et moins vous avez de maladies.
Quels sont les bons aliments pour promouvoir la diversité?
La clé réside dans la diversité des aliments riches en fibres. Il en existe deux types: l’un qui ne leur donne que le produit chimique de base, comme l’inuline, et qui contient beaucoup de légumes-racines comme les artichauts, les poireaux, les oignons et l’ail. Ensuite, vous avez une gamme d’aliments contenant des produits chimiques appelés polyphénols, souvent appelés flavonoïdes. En règle générale, les baies et les fruits très colorés ont des polyphénols, comme les raisins rouges. Les noix et les graines contiennent également beaucoup de polyphénols. Vous avez ensuite les aliments probiotiques. Yogourt vivant, kéfir, choucroute, kimchi, plats orientaux et soja fermenté.
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Si vous mangez tout cela, vous maximisez vos chances d’avoir des bactéries bénéfiques que nous semblons retrouver encore et encore chez des personnes en bonne santé et en bonne santé - et non chez des personnes malsaines et inaptes.
Les régimes alimentaires modernes ont-ils nui à la diversité de nos microbes?
Par rapport aux personnes qui vivent plus en liberté en Afrique et en Amérique du Sud, nous avons perdu environ 30% à 40% de notre espèce de manière permanente grâce aux antibiotiques et à la consommation d’aliments transformés. Nous avons tendance à avoir moins de diversité dans nos assiettes. Nos ancêtres auraient probablement 500 types de plantes et d'animaux différents par an; nous avons peut-être 20 ou 30.
Donc, les aliments transformés sont mauvais pour la santé intestinale?
Oui, pas à cause de la graisse et du sucre, mais à cause du manque de fibres et des produits chimiques supplémentaires. Avoir une alimentation équilibrée, même si elle est riche en graisses, semble être la voie à suivre. Les régimes méditerranéens ou japonais sont les seuls qui se sont avérés sains. En fait, suivez les coureurs japonais - mangez du soja fermenté et malodorant…
