Korma au poulet sain

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Korma au poulet sain
Korma au poulet sain

Vidéo: Korma au poulet sain

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Anonim

Le repas: Poulet korma

Le curry est peut-être le choix du pays, mais il contient souvent du sel, du sucre et des acides gras trans malsains. Cette alternative saine contient beaucoup d'ingrédients frais - y compris du poulet riche en protéines et des épices anti-graisse - et laisse de côté les suppléments désagréables.

L'échange: Double crème pour le yaourt grec

"La plupart des recettes korma utilisent la double crème, mais le yaourt grec contient plus de protéines et de probiotiques favorisant la digestion," dit Gray. "C’est aussi beaucoup moins en calories."

Le bonus: plus de graisses saines, moins d’inflammation

Les noix de cajou fournissent des niveaux élevés de gras monoinsaturés et polyinsaturés sains pour le cœur, tandis que les oignons rouges contiennent la quercétine anti-inflammatoire.

La recette: Ingrédients

100 ml d'huile de colza / 1 oignon rouge, haché finement / 1 bâton de cannelle, coupé en deux /2 piments rouges, épépinés et hachés finement / 2 gousses d'ail, concassées / 8 gousses de cardamome vertes / 3 gousses / 50g de gingembre frais, hachées finement / 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées / 3 poitrines de poulet sans peau, coupées en dés / Sel et poivre noir / 300ml de yaourt grec naturel / 200ml de bouillon de poulet / 40g de noix de cajou / Une poignée de coriandre fraîche, hachée / 200g de riz brun.

Faire

  • Chauffer la moitié de l'huile de colza dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon rouge, la cannelle, le piment et l'ail et cuire de cinq à huit minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la cardamome, les clous de girofle, le gingembre et les feuilles de laurier et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile de colza dans une autre casserole à feu vif.
  • Assaisonner le poulet, ajouter à la deuxième casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  • Retirer et égoutter dans une passoire pour éliminer tout excès d'huile. Ajouter à l'oignon et aux épices dans l'autre casserole et bien mélanger.
  • Couvrir avec le yaourt, les noix de cajou et le bouillon et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
  • Une fois le poulet complètement cuit, ajoutez la coriandre et mélangez.
  • Servir avec du riz brun, cuit selon les instructions du paquet.

Le chef: Adam Gray

Adam Gray est chef exécutif chez Skylon au Royal Festival Hall, à Londres. Il a été chef cuisinier pendant 28 ans et a détenu une étoile Michelin pendant 11 ans. Il parcourt 30 km par jour, participe en tant que coureur et s'entraîne au krav maga.

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