Il pourrait s'agir simplement de la nourriture réconfortante ultime: copieuse, épicée, fourrée et extrêmement simple à préparer. Mais avec quelques améliorations faciles, le piment peut aussi devenir une arme précieuse dans la guerre contre le gras. La recette ici a été fournie par le chef étoilé Michelin, Adam Gray, en échangeant du bœuf haché avec de l'agneau plus maigre, tout en remplaçant le riz blanc par du basmati brun pour garder votre taux de glycémie stable et éviter le stockage des graisses. En attendant, la capsaïcine dans les piments aide à stimuler votre métabolisme, permettant à votre corps de brûler plus de calories.
Vous voulez pimenter les choses? Optez pour le piment arbol, riche en fer énergisant et au goût légèrement fumé et amer. Pour un repas plus doux et un bonus de vitamine A anti-inflammatoire, remplacez votre piment rouge habituel par un riche ancho noir terreux.
Gray dit… «Sautez le yogourt naturel et faites de la variété grecque votre condiment au piment. Il contient quatre fois plus de protéines mais moins du tiers des calories. »
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Recette santé Chilli Con Carne
Ingrédients (sert 2)
- Hachis d'agneau 500g
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 4 grandes échalotes hachées finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 piment rouge, épépiné et haché finement
- 2tsp fumé paprika
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 400g de tomates hachées en conserve
- Bouillon de boeuf 150ml
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 feuille de laurier
- 400 g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- Sel et poivre au goût
- 150 g de riz basmati brun
Faire
- Chauffer la moitié de l'huile de colza dans une grande casserole.
- Ajouter l'ail, le piment et les échalotes et cuire. Entre-temps, faire dorer le hachis dans une casserole séparée à feu moyen dans l’huile restante.
- Ajouter le hachis et le paprika au mélange d'échalotes et cuire encore cinq minutes.
- Ajouter les tomates et laisser réduire à feu moyen pendant cinq minutes supplémentaires.
- Ajouter le bouillon de bœuf et la feuille de laurier et incorporer la purée de tomates, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter.
- Une fois que la sauce commence à épaissir, ajouter les haricots rouges et cuire encore dix minutes.
- Saler et poivrer et ajouter les feuilles de coriandre.
- Cuire le riz selon les instructions sur le paquet et servir avec le piment.
adamgraychef.co.uk
