Le repas: Pizza
La pizza est l’ultime ruine: vous ne pouvez pas vivre sans elle, mais vous ne pouvez pas la rendre saine. Ou pouvez-vous? En fait, en choisissant soigneusement les garnitures et en utilisant une touche de magie, vous pouvez transformer un repas tricheur en une collation bénéfique pour la santé. Malheureusement, nous ne pouvons pas vous aider avec le pain à l’ail.
L'échange: Farine pour chou-fleur
Faire de la base à partir de farine de pois chiche et de chou-fleur cru à la place de la farine blanche à indice glycémique élevé vous rendra beaucoup moins gonflé », dit Gray. "Cela vous donnera également un coup de vitamine C et de fibres alimentaires qui renforcent l’immunité."
Le bonus: Plus de stockage d'énergie et de graisse
Les épinards sont riches en folates énergisants, tandis que la coriandre contient des niveaux élevés de manganèse, ce qui aide l'organisme à métaboliser les graisses.
La recette: Ingrédients (sert 2)
Pour la base:120g de farine de pois chiche / 200g de chou-fleur cru, râpé / ½tsp de levure chimique / 1 cuillère à soupe de cumin moulu / 1 cuillère à café de coriandre moulue / 3 oignons, finement hachés / 160ml lait demi-écrémé / sel et poivre
Pour la garniture: 300g de passata / 200g de poitrine de poulet cuite en libre-échange, tranchés / 50g de jeunes pousses d'épinards / 50g de parmesan râpé
Faire
- Mélanger la farine de pois chiches, le chou-fleur, la poudre à pâte, le cumin, la coriandre et les oignons de printemps dans un bol.
- Ajouter lentement le lait et mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Assaisonner selon l'envie.
- Couvrir le bol de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Placez la pâte sur une surface de travail propre. Appuyez doucement à plat jusqu'à ce que vous ayez un disque de la taille d'une petite assiette d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Placez la base de pizza sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec la moitié de l’huile de colza.
- Répartir uniformément la passata sur la base, puis disposer le poulet et les épinards par-dessus. Verser le reste de l'huile de colza sur le dessus et terminer avec une couche de parmesan râpé.
- Cuire au four à 180 ° C / marque au gaz 4 pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et que la garniture ait fondu.
Le chef: Adam Gray
Adam Gray est chef exécutif chez Skylon au Royal Festival Hall, à Londres. Il a été chef cuisinier pendant 28 ans et a détenu une étoile Michelin pendant 11 ans. Il parcourt 30 km par jour, participe en tant que coureur et s'entraîne au krav maga.
