Crevettes au beurre au poivre et à l'ail (photo ci-dessus)
6 portions
Ingrédients
18 gambas, 4 gousses d'ail, 5 g de beurre, 5 g de gingembre haché, 5 g de flocons de piment, 5 g de poivre noir concassé, 5 ml de sauce d'huîtres, 3 g de garam masala, 3 g de coriandre hachée, 5 ml d'huile de colza
Faire
- Nettoyez les crevettes en les fendant et en retirant la veine. Laver et sécher en tapotant.
- Faites frire légèrement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mettre un peu d'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire sauter l'ail et le gingembre.
- Ajouter les flocons de piment et les grains de poivre concassés.
- Ajouter 20-25 ml d'eau et la sauce aux huîtres et porter à ébullition.
- Ajouter le garam masala et la coriandre hachée.
- Mélanger les crevettes frites dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Terminer avec le jus de citron et servir chaud, garni d'un brin de coriandre.
Pourquoi le manger?
Les crevettes sont naturellement très pauvres en graisses, riches en zinc, en fer, en acides gras oméga 3, en vitamine B12 et en vitamine E. Elles peuvent également réduire le cholestérol LDL (ou mauvais) et maintenir une peau, des dents et des os sains. Il a été démontré que le Garam Masala (un mélange d'épices sud-asiatiques traditionnelles contenant généralement du cumin, du poivre noir, de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle) ralentit le processus de vieillissement tout en favorisant la perte de poids.
Tandoori Champein 6 portions
Ingrédients
2 kg de côtelettes de chèvre, 35 g de pâte d'oignon brun, 100 g de pâte de papaye crue, 15 g de poudre de piment rouge, 15 g de garam masala, 50 g de gingembre, 40 g de poudre de chana grillée, 50 g beurre, sel (selon la saison)
Faire
- Nettoyez les côtelettes de chèvre, frottez-les avec du sel et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
- Mélanger l'oignon brun et les pâtes de papaye crues. Mélanger avec les côtelettes de chèvre et mettre de côté.
- Faire une marinade en utilisant le reste des ingrédients sauf le beurre et l'utiliser pour mariner les côtelettes de chèvre.
- Enfiler et cuire au four (180˚C / marque gaz 4) pendant 45 minutes, en badigeonnant de beurre toutes les dix minutes.
- Servir chaud avec du riz brun.
Pourquoi le manger?
La chèvre est rarement consommée au Royaume-Uni, mais c’est une alternative à la viande rouge parfaite et savoureuse. Il est plus maigre que la plupart des autres viandes avec seulement 2,6 g de matières grasses pour 85 g de viande - encore moins que le poulet - et seulement 122 calories. Il contient également des protéines et du fer. Le piment et le gingembre présentent de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction du cholestérol LDL et le renforcement du système immunitaire. Ils sont également riches en antioxydants et en vitamine C. Le riz brun est beaucoup plus riche en fibres que le blanc.
Les recettes sont une gracieuseté de Sanjay Kaul, chef de cuisine chez Chor Bizarre. Situé au cœur de Mayfair, le restaurant emblématique et gastronomique Chor Bizarre est célèbre pour ses plats traditionnels du Cachemire et ses intérieurs époustouflants inspirés par la grotte ou le marché des voleurs d’Aladdin. Pour plus d'infos visitez chorbizarre.com.
