Pour le curry go Thai
Au lieu d 'opter pour le tikka masala traditionnel - lourd sur le ghee, et une touche trop crémeuse - emballé dans un veg avec un curry vert thaï classique. «Faites mariner une poitrine de poulet dans une pâte de curry verte - ou, si vous optez pour du jaune, de la morue ou du saumon -, faites-la griller ou faites-la frire avec un peu d'huile de noix de coco», explique Preechaya Phetprasert. «Ajouter des tranches de courgettes et du petit maïs, ainsi que des bouquets de brocoli et de la mange à la casserole si vous voulez des légumes supplémentaires. Servez-le avec du riz brun, des graines de sésame et un quartier de citron vert.
Pour les hamburgers, passer à la volaille
Le hachis de poulet frais n’est pas toujours facile à trouver, mais il est facile de mélanger une poitrine ou deux dans un robot culinaire. Il suffit ensuite de les transformer en galettes et de les faire frire de chaque côté pendant trois à cinq minutes. "Ne peut pas résister à l'ajout de la mayonnaise?", Déclare Jordan Moore, développeur de recettes chez Gousto. «Répliquez l’arôme crémeux en écrasant de l’avocat mûr, riche en graisses saines et parfait, servi sur un burger de poulet enrobé d’épices Cajun. Les frites de patates douces cuites au four sont également une meilleure alternative aux chips - faites chauffer le four et le plateau avant de les faire cuire pour un maximum de croustillant.
Pour la pizza, choisissez No-Dough
L'astuce pour rendre les meules moins caloriques? Étonnamment, tout est à propos de cette base. «Essayez d’utiliser une base de pizza au chou-fleur à faible teneur en glucides», explique Jessica Andersson, nutritionniste chez Gousto. «Mélangez simplement un chou-fleur avec 100 g d'amandes en poudre dans un robot culinaire. Ajoutez deux oeufs et une cuillère à café d'origan, étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes, puis ajoutez vos garnitures de pizza préférées avant de retourner au four pendant dix minutes. »N'ayez pas peur d'ajouter du parmesan - C'est le fromage le plus riche en protéines, avec 38 grammes pour 100 g.
Pour les kebabs faites votre propre
«Les brochettes d'agneau sont préférées mais riches en graisses saturées et en calories», explique Andersson. Essayez plutôt un kebab de poulet. Si vous préférez, enfilez simplement des cubes de poitrine de poulet sur une brochette avec des morceaux de poivron rouge à côté des autres légumes. Bien assaisonner, arroser d'huile d'olive et de jus de citron et faire griller pendant dix minutes en retournant fréquemment. Il va parfaitement avec du pain pitta complet et du yogourt grec mélangé à de l'ail. Il est beaucoup plus sain qu'un kebab d'agneau, avec une bonne combinaison de protéines et de glucides complexes… et savoureux aussi.
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Pour les fry-ups, ignorez le nom
«Même pour un anglais complet classique, vous voulez essayer de limiter la quantité de friture que vous faites, car cela réduira la quantité de graisse que vous utilisez», explique la chef Margie Broadhead, animatrice du podcast Desert Island Dishes. «Poachez les œufs avec un peu de vinaigre de cidre pour les rendre plus faciles, et préparez votre petit-déjeuner avec des tomates et des champignons - jetez-les simplement sous le gril pour une cuisson sans faff. Les saucisses ont tendance à augmenter la quantité de gras et de sel dans un fry-up, donc les échanger contre des versions végétariennes réduit vraiment les calories - mais si vous ne pouvez pas contempler une friture sans viande, passez du porc à une viande plus maigre comme la dinde.
Pour le poisson et les frites, passez à la pâte
Il n’ya pas grand chose de mal avec le poisson, mais le boyau dans lequel il entre est un cauchemar frit. «Au lieu de vous diriger vers le chippy, préparez-vous avec de la pâte à tempura», dit Broadhead. «Mélangez 150 g de farine nature, 100 g de farine de maïs et 10 g de poudre à pâte, puis ajoutez de l'eau un à un jusqu'à ce que la pâte recouvre votre doigt. Enrober délicatement le filet de votre choix - la morue fonctionne le mieux - puis faites-la frire dans l'huile pendant quelques minutes de chaque côté. Envie de fantaisie? Ajoutez de la sauce tartare en mélangeant du yogourt, des câpres, du persil et du citron ou de la purée de pois santé en faisant cuire des petits pois puis en les mélangeant au yogourt, au citron et à la menthe. »Et frites de patates douces.
