Il est prudent de dire que les brownies occupent une place de choix dans le panthéon des inventions culinaires américaines, mais comme la plupart de leurs compatriotes, les Twinkies, les Chiens de Maïs et les Dunkin ’Donuts ne leur donneront aucune faveur. Ce problème a inspiré les chefs du restaurant de remise en forme Gym’s Kitchen (gymskitchen.com) à trouver une solution radicale: remplacer tous les glucides sucrés et transformés dans les recettes de brownies traditionnelles par les bienfaits naturels de la patate douce. Les résultats sont aussi bons qu’ils en ont l’air et offrent beaucoup de glucides à faible indice glycémique et stables à la glycémie, ainsi que 14 g de protéines de renforcement musculaire par brownie.
Ingrédients
800g de patates douces, pelées et coupées en dés
80g d'amandes en poudre
14 dattes, finement hachées
100g d'avoine
100g de protéines de lactosérum en poudre
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de levure chimique
Comment le faire
Étape 1: Préchauffez le four à 180 ° C / gaz 4.
Étape 2: Faites bouillir la patate douce dans l'eau pendant huit à dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle. Égoutter et placer dans un bol. Mélanger avec le reste des ingrédients et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartir le mélange uniformément. Cuire au four environ 18 minutes, puis couper en dix et manger. Pas tout à la fois.
Les nombres (par brownie)
309 calories
14g de protéines
56g de glucides
6g de graisse