Le sucre figure sur la liste des priorités de presque tous, le gouvernement intervenant même dans son dernier budget pour imposer une taxe sur les boissons gazeuses contenant trop de sucre ajouté. Toutefois, cette taxe s’applique dans deux ans et le sucre continuera d’être responsable de maladies telles que l’obésité, le diabète et les problèmes cardiovasculaires. Entraîneur a commencé par parler au porte-parole de la British Dietetics Association, Priya Tew.
Le sucre crée-t-il une véritable dépendance?
«La dépendance est un mot fort, alors je n’appellerais pas une dépendance au sucre. Cependant, il a été démontré que le sucre stimule les zones du cerveau liées à la dépendance, aux récepteurs des opiacés et au centre de récompense. Donc, certaines personnes sont plus sensibles à cela et peuvent trouver qu’elles ont plus besoin de sucre que d’autres. »
Pourquoi avons-nous envie de sucre à certains moments de la journée, comme la collation de l'après-midi?
«Cela est dû à l’habitude pour certaines personnes, à la fatigue pour les autres et parfois à la soif. Pensez d'abord à ces choses pour savoir si vous avez réellement faim ou non. Essayez de prendre un verre, [et] si vous voulez encore quelque chose, choisissez une collation saine qui comprend des protéines pour vous aider à rester rassasié. Du beurre d'arachide sur du pain grillé ou du houmous avec des bâtonnets de légumes, par exemple.
Comment pouvez-vous reconnaître quels aliments contiennent du sucre?
«La lecture de la liste des ingrédients figurant sur l’étiquette d’un produit alimentaire aidera à résoudre ce problème. Toutefois, le sucre peut se trouver dans une variété de déguisements. Les sirops, le glucose, le saccharose, le fructose, le miel et l’agave sont tous des sucres. Il est utile de se rappeler qu'il existe des sucres ajoutés et des sucres naturellement présents dans les aliments. Ce sont les sucres ajoutés que nous voulons réduire, mais pas complètement [tous les sucres]. Donc, le sucre que l'on trouve naturellement dans les fruits, les yaourts naturels et le lait est acceptable.
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Comment arrêter de manger du sucre
Nous sommes câblés pour le manger mais vous pouvez casser votre habitude, dit le Dr Michael Fenster, cardiologue, chef et auteur de L'erreur de la calorie.
Le régime occidental moderne est un problème. Aux États-Unis, en Europe et récemment, même dans les pays de l’Est, tels que le Japon et la Chine, les aliments sont transformés au point où ce ne sont que des couches de sucre, de sel et de graisse. Nos ancêtres avaient besoin de ces ingrédients pour survivre et ont évolué pour les chasser. Mais lorsque le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu facilement et à bon marché dans les années 70, nous avons commencé à nous gaver de sucre comme jamais auparavant. C’est addictif et maintenant le HFCS se faufile dans de nombreux aliments.
La bonne nouvelle est qu’il est possible de s’entraîner à surmonter ses envies de sucre. Et vous êtes déjà sur la bonne voie. Maintenant que vous savez que vous êtes câblé pour rechercher du sucre, vous pouvez commencer à prendre les mesures nécessaires pour vous en débarrasser.
Tout d'abord, gardez le naturel. Compter sur les édulcorants sans calorie, c'est comme conclure un accord avec le diable. Les édulcorants artificiels peuvent toujours provoquer des envies de sucre. De plus, certaines études suggèrent que même si nous n'absorbons pas les produits chimiques dans les édulcorants, ils peuvent affecter nos bactéries intestinales et provoquer des anomalies entraînant une prise de poids et le développement du diabète.
Ensuite, rachetez-vous. Si vous avez besoin de sucrer votre café, vos fruits ou votre porridge, utilisez du miel. Les substituts du sucre tels que le miel, la mélasse ou le sirop d'érable ont une valeur nutritive rédemptrice, mais le saccharose pur est nutritionnellement vide.
Pour un regain d’énergie, optez pour la barre énergétique de la nature: les fruits. Évitez les barres de fruits et de céréales coûteuses qui contiennent souvent des quantités cachées de gluten de blé et de HFCS.
Ne pas manger des aliments transformés est également un moyen sûr d'esquiver les ingrédients cachés qui vous feront perdre la tête. Achetez donc de la viande fraîche au lieu de tranches de jambon et de salami emballées sous vide.
Enfin, gardez votre intestin heureux. Nos bactéries intestinales produisent environ 10% de l'énergie que nous utilisons, mais des ingrédients pauvres peuvent les rendre moins performants. L'effet secondaire est la faible consommation d'énergie, ce qui peut vous amener à faire un choix sucré. C’est un cercle vicieux.
Les probiotiques sont extrêmement importants pour la santé intestinale, métabolique et globale, mais la supplémentation peut être coûteuse. Une solution peu coûteuse: se faire mariner. Mangez des aliments fermentés naturellement avec des cultures actives telles que les yaourts, la choucroute, le kéfir, les cornichons, le miso et le kimchi. La nature est assez intelligente. Nous n’avons pas besoin de modifier beaucoup ce qu’elle nous a donné.
