Le lait est-il bon pour vous?

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Anonim

Il n'y a pas si longtemps, la réponse à la question «Buvez-vous du lait?» Aurait été simple, car tout le monde a bu du lait. Et bien que la majorité des gens boivent encore du lait, la situation est un peu plus compliquée, les alternatives au lait étant de plus en plus populaires à mesure que les régimes sans produits laitiers gagnent en popularité.

Si vous avez abandonné le lait pour une raison quelconque, qu’il s’agisse d’intolérance au lactose, de végétalisme ou simplement de non-respect, il est important de vous assurer que vous consommez suffisamment de nutriments présents dans le lait (surtout le calcium) provenant d’autres sources.. Pour un avis d'expert sur les avantages du lait et les problèmes associés à l'intolérance au lactose, ainsi que des conseils sur les meilleurs aliments et boissons pour remplacer les nutriments couramment présents dans le lait, nous avons discuté avec la diététiste Junee Sangani de la British Dietetic Association.

Quels sont les avantages nutritionnels du lait?

Le lait est une excellente source de protéines et de calcium et joue un rôle important dans la santé des os. Le lait contribue en réalité à 19% de l'apport en calcium dans l'alimentation des adultes britanniques. Pour que notre corps obtienne la même quantité de calcium que celle obtenue avec un verre de lait, il faudrait consommer 63 choux de Bruxelles, 11 portions d’épinards ou quatre portions de brocoli.

Les protéines présentes dans les produits laitiers peuvent également nous faire sentir plus longtemps et retarder notre désir de manger, tandis que le calcium peut aider à réduire la quantité de graisse absorbée par notre intestin.

En plus des protéines et du calcium, le lait fournit également des nutriments tels que l'iode, le phosphore, le potassium et les vitamines B2, B1 et B12, qui sont particulièrement bénéfiques après un entraînement. Les recherches suggèrent que le lait présente des avantages dans la récupération et l’hydratation des muscles après l’entraînement - c’est un moyen naturel, savoureux et abordable d’aider votre corps à obtenir tous les nutriments dont il a besoin après un exercice intense.

Des études récentes ont également montré que, malgré sa teneur en graisses saturées, le lait et les produits laitiers n’avaient montré aucune association significative avec le risque de développer une maladie cardiaque ou un diabète de type 2.

Y a-t-il des inconvénients à traire?

Bien que le lait soit une excellente source de protéines pour certaines personnes, par exemple celles atteintes d'insuffisance rénale chronique, une consommation excessive de lait peut être dangereuse grâce à ses taux de phosphate. De plus, certains laits aromatisés contiennent de grandes quantités de sucre, soit le double de la quantité de sucre du lait de vache ordinaire. Il est donc conseillé de vérifier leurs informations nutritionnelles avant de les consommer.

Qu'est-ce que l'intolérance au lactose et quelle est sa prévalence?

L’intolérance au lactose est un type d’intolérance alimentaire enzymatique qui survient lorsque les personnes ont peu ou pas de lactase, de sorte qu’elles ne peuvent pas digérer le lactose. La lactase est une enzyme qui facilite la digestion du lactose, un sucre de lait. Cela décompose le lactose en deux sucres appelés glucose et galactose, qui peuvent être facilement absorbés dans la circulation sanguine. Les personnes présentant une intolérance au lactose ne produisent pas suffisamment de lactase, donc le lactose reste dans le système digestif où il est fermenté par des bactéries. Cela conduit à la production de divers gaz, qui provoquent les symptômes associés à l'intolérance au lactose.

Selon la raison sous-jacente pour laquelle l’organisme ne produit pas suffisamment de lactase, l’intolérance au lactose peut être temporaire ou permanente. La plupart des cas qui se développent chez les adultes sont héréditaires et ont tendance à durer toute la vie, mais les cas chez les jeunes enfants sont souvent causés par une infection du système digestif et peuvent ne durer que quelques semaines. De nombreuses personnes atteintes de cette maladie peuvent tolérer de petites quantités de lactose, il n'est donc pas nécessaire d'éviter complètement les produits laitiers.

Au Royaume-Uni et en Irlande, on estime que 5% seulement de la population souffre d'intolérance au lactose. C’est parce que le climat en Europe du Nord est plus propice à la production laitière et que, par conséquent, le lait et les produits laitiers font partie du régime des adultes depuis des siècles. Dans d'autres pays européens, et dans les zones où les produits laitiers ne sont pas traditionnellement consommés, la prévalence augmente.

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Si vous pensez être intolérant au lactose, devriez-vous obtenir un diagnostic avant de modifier votre régime alimentaire?

Oui, les symptômes provoqués par l’intolérance au lactose peuvent être semblables à ceux d’autres maladies comme le syndrome du côlon irritable ou l’allergie ou l’intolérance aux protéines du lait. Il est donc important de consulter un médecin avant de supprimer complètement les produits laitiers.

Les symptômes d’intolérance au lactose se manifestent généralement quelques heures après la consommation d’aliments ou de boissons contenant du lactose. Ils peuvent inclure le vent, la diarrhée, l’estomac gonflé, les crampes abdominales et les nausées.

La gravité de vos symptômes et leur apparition dépendent de la quantité de lactose que vous avez consommée. Certaines personnes peuvent encore boire un petit verre de lait sans déclencher aucun symptôme, alors que d'autres peuvent même ne pas avoir de lait dans leur thé ou leur café.

Si vous arrêtez de boire du lait pour une raison quelconque, quels éléments nutritifs devez-vous remplacer et quels sont les meilleurs aliments et boissons pour cela?

Le lait est une bonne source de protéines, de calcium, de potassium, de phosphore, d'iode et de vitamines B2, B1 et B12, qui sont toutes des vitamines et des minéraux importants pour la santé. Pour les remplacer, essayez les aliments et les boissons suivants.

Protéine - viande, poisson, œufs, fromage, yaourt, lait de soja, lentilles, quinoa et tofu

Calcium - Fromage, yaourt, poisson osseux comme les sardines et les amandes blanches, substituts du lait enrichis en calcium comme le soja, le lait de noix et de riz et légumes (chou vert, légumes verts, brocolis)

Potassium - Fruits (bananes, avocats et cassis), légumes (pousses, champignons, épinards et panais) et noix, lentilles et haricots rouges

Phosphate - oeufs, fromage, yaourt, noix (noix, arachides, noisettes) et poissons osseux (sardines, amandes blanches, pilchards)

Iode - Fromage, yaourt et poisson (morue, aiglefin, crustacés, langoustines), pommes de terre, bananes, pruneaux

Vitamine B2 - Poissons gras, œufs, noix, viande, fromage, fruits (raisins, fruits de la passion) et légumes (épinards, champignons, brocolis)

Vitamine B1 - Poissons, noix, graines, fruits (ananas, orange, melon) et légumes (asperges, pois, germes, épinards)

Vitamine B12 - Yaourt, fromage, œufs, viande, poisson, céréales de petit-déjeuner enrichies

Les substituts du lait comme le lait de noix ou de soja correspondent-ils au lait de vache ou contiennent-ils des nutriments différents?

Le lait de soja (alias soja) est l'alternative la plus courante au lait de vache et sa teneur en matières grasses et en protéines est similaire à celle du lait de vache. Les laits de riz et d'amande contiennent moins de protéines et de matières grasses. La plupart des laits sont maintenant enrichis en calcium, bien que le lait de coco ne soit généralement pas (et riche en matières grasses), alors que les substituts laitiers à base de plantes ne contiennent pas la même quantité de vitamines et de minéraux que le lait de vache. Il est important de vérifier les étiquettes nutritionnelles pour comparer les produits.

Quels sont les risques et les avantages potentiels, le cas échéant, de boire du lait non pasteurisé?

Lorsque le lait est pasteurisé, il est chauffé très rapidement et refroidi à nouveau. Ce processus permet de réduire les bactéries nocives et les organismes potentiellement dangereux, réduisant ainsi les risques pour la santé. Le lait non pasteurisé n'a pas été traité thermiquement. Le lait non pasteurisé peut contenir des agents pathogènes pouvant nuire à la santé - les ventes de lait non pasteurisé sont limitées en Angleterre, au pays de Galles et en Irlande du Nord en raison de leurs liens avec une intoxication alimentaire. Cela ne vaut probablement pas la peine de prendre le risque, car les études n’ont pas trouvé de différences nutritionnelles significatives entre le lait non pasteurisé et le lait pasteurisé, ni d’effets différents sur la santé.

La vue de Fitness pour hommes

EntraîneurTitre sœur de Fitness pour hommes a écrit sur les avantages du lait dans son numéro de mars 2018. La livraison? Faites du lait votre boisson de choix pour transformer votre corps pour le mieux. Voici pourquoi.

Si vous vous entraînez pour construire un corps plus gros et plus maigre, vous savez probablement que vous avez besoin d'une boisson riche en protéines après l'entraînement pour relancer le processus de récupération qui construit les muscles. Peu de boissons offrent autant de protéines que le lait. Cependant, vous pourriez être surpris d’apprendre que cela aidera à brûler les excès de graisse aussi, selon le Journal américain de nutrition clinique.

Dans l'étude, les sujets ont soulevé des poids cinq fois par semaine pendant 12 semaines et après chaque séance, ont bu soit du lait, une boisson à base de soja avec une protéine et une énergie équivalentes, soit une boisson à base de glucides avec une énergie équivalente.

Les personnes nourries au lait gagnaient non seulement 40% plus de muscle que les buveurs de soja et 63% de plus que les glucides, mais elles perdaient aussi deux fois plus de graisses - une moyenne de près de 1 kg - les buveurs n'en ont rien perdu.

Le lait contient plus que des protéines et des graisses saines - une portion de 100 ml de demi-écrémé contient 5,8 g de glucides, 37% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B12 et 16% de l'apport quotidien en calcium. Chaque variété de lait contient tous les neuf acides aminés essentiels que nous devons consommer grâce à une alimentation pour une santé et une forme physique optimales.

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