Traitons avec l'éléphant dans la pièce. Le seul problème majeur avec les pâtes en ce qui concerne le maintien d'une alimentation saine. Le problème est qu’il est très facile de passer par dessus les pâtes. Très facile à passer à travers une assiette entière, trempé dans une sauce crémeuse et caché sous des monticules de fromage râpé, puis revenez pour plus.
Si c’est vous, ou si vous avez déjà été, vous constaterez peut-être que la réduction de la quantité de pâtes que vous mangez entraîne une perte de poids. Et cela pourrait bien être une bonne chose, mais il n’est pas forcément juste de blâmer les pâtes pour le poids qu’elles représentent.
En fait, une grande partie des pâtes flak et des autres glucides semblent être imméritées. Les glucides sont une partie importante d’une alimentation saine et, si vous êtes une personne active, ils sont essentiels pour vous fournir l’énergie dont vous avez besoin. Il y a aussi des avantages nutritionnels au-delà de cette énergie, en particulier si vous optez pour des pâtes au blé complet, plus que par la suite.
En bref, il est juste de dire que si vous pouvez garder vos portions de pâtes à la main (une portion de la taille d’un poing est une bonne règle de base, revenez maintenant profiter de la blague «à la main») régime équilibré.
Pour discuter des avantages pour la santé et des inconvénients possibles des pâtes, nous avons discuté avec la diététicienne Chloe Hall de la British Dietetic Association.
Quels sont les avantages et les inconvénients de manger des pâtes?
Laissez-vous plonger dans les bonnes choses: les pâtes sont une excellente source d’énergie, d’où toutes les parties de pâtes pré-marathoniennes chargées en glucides.
"Les pâtes ont un faible indice glycémique, ce qui signifie que les glucides sont libérés lentement dans le corps", explique M. Hall. "Cela aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang stables, et il existe des preuves que cela peut aider à contrôler l'appétit."
«C'est une source riche en glucides complexes et fonctionne comme combustible pour les activités telles que la course.
"Les variétés de grains entiers fournissent également des fibres, ce qui est important pour un système digestif sain."
En ce qui concerne les inconvénients, il convient de noter que les pâtes exigent beaucoup de critiques qui pourraient être mieux dirigées ailleurs dans votre assiette.
«Les gens attribuent souvent le gain de poids aux pâtes, mais ce sont généralement les grosses portions ou les sauces crémeuses que nous ajoutons qui sont à blâmer», explique M. Hall.
“Les pâtes en elles-mêmes ne vont pas remplir cette fonction. Associez-le à une source de protéines comme de la viande maigre, des crevettes ou des légumineuses et beaucoup de légumes pour un repas équilibré.
Les pâtes au blé complet sont-elles plus nutritives que les pâtes blanches?
La fibre supplémentaire n’est pas la seule raison d’aller au blé complet.
«Les pâtes de blé entier contiennent environ deux fois plus de fibres, de magnésium et de potassium», explique M. Hall.
«Les fibres sont nécessaires à la santé de l'intestin, au magnésium pour la production d'énergie et au potassium pour la santé cardiaque. Manger des céréales complètes - par opposition au type raffiné - a également été associé à une réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2 ».
Les pâtes au blé entier contiennent également d'autres minéraux essentiels comme le cuivre (pour la force énergétique et tissulaire), le sélénium (pour la fonction immunitaire), le manganèse (pour la production osseuse) et les vitamines B.
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En quoi les pâtes diffèrent-elles nutritionnellement des autres glucides courants comme le riz, le pain et les pommes de terre?
«Tous ces éléments diffèrent légèrement quant à la manière dont ils libèrent de l'énergie dans le sang», explique M. Hall.
«Les pommes de terre contiennent également de la vitamine C, ce que les pâtes ne contiennent pas. Ils sont tous de bonnes sources de glucides - mais vous obtenez plus d’avantages supplémentaires avec les versions complètes.
