Soupe italienne

Ingrédients

2 pintes d'eau - pour stock100g de pâtes (fonctionne bien avec les macaronis courts)Bidon de 225g de haricots mélangés1 courgette coupée en dés1 oignon haché finement3 cuillères à soupe de purée de tomates1 cube de bouillon de légumes2 gousses d'ail1 cuillère à soupe de persil frais1-2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre au goût

Comment le faire (sert 4)

Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et laisser cuire environ dix minutes sans brunir. Ajoutez ensuite les courgettes et l'ail coupés en dés et laissez cuire encore une minute. Combinez les cubes de bouillon de légumes et l'eau pour constituer le bouillon. Ajouter la purée de tomates et le persil, remuer pendant une minute puis verser le bouillon de légumes et les haricots. Laisser mijoter doucement pendant une heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre, versez la moitié de la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettre ensuite la demi-purée dans la casserole, ramener à feu doux, ajouter les pâtes et laisser mijoter 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Servir avec une pincée de parmesan fraîchement râpé.Par portion: 201 personnes 3,8 g de matières grasses; 9 g de protéines; 35g de glucides

Ce que vous obtenez

Haricots mélangés

Si vous vous sentez fatigué et que vous manquez d’énergie, vous n’avez peut-être pas assez de fer. Il se trouve dans la plupart des haricots et des légumineuses, mais il n’est pas toujours bien absorbé par le corps. La vitamine C dans les tomates favorise l'absorption.

Pâtes

Le macaroni est faible en gras, riche en glucides et possède un faible indice glycémique. Il se libère donc lentement dans le corps, maintenant l'équilibre glycémique et les niveaux d'énergie.

Purée de tomates

La purée de tomates est beaucoup plus riche en vitamine C que les tomates hachées, ce qui aidera à absorber le fer.

Les courgettes

Les courgettes fournissent des vitamines B nécessaires à la libération d'énergie des glucides.

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