Tant que vous comptez chaque repas, il est facile de frapper cinq portions de fruits et de légumes par jour. Mais trop souvent, nous finissons par arriver à l’heure du dîner avec de la terre pour nous maquiller et quatre ou même cinq portions (* gaspes * * faints *) encore à manger.
Cette délicieuse recette de tortillas espagnoles de Waitrose vous aidera à éviter cette situation. Manger une portion au déjeuner, ou même un brunch si vous le désirez, et vous allez empocher deux portions de légumes, ce qui vous mettra sur la voie de cinq heures au coucher.
Si vous comptez les calories ainsi que les portions de fruits et de légumes, vous serez ravi d'apprendre que chaque portion de tortilla ne contient que 385 calories, soit bien moins que les 600 calories recommandées pour le déjeuner par Public Health England. Concept 400-600-600. Donc, si votre main «glisse» en découpant votre tranche de tortilla, «accidentellement», vous obtenez une plus grande portion, alors ce n'est pas grave.
Ingrédients (4 portions)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 350g de Jersey Royal ou de pommes de terre nouvelles, frottées et coupées en tranches épaisses
- 1 petit oignon rouge, tranché
- 1 courgette moyenne, parée et coupée en cubes
- 300g de pois frais, cosses
- 300g de fèves, cosses
- 5 gros oeufs
- 12,5 g de menthe, feuilles retirées et hachées
Voir la recette du pot à burrito Spice Up Your Lunch With This
Méthode
- Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et laisser cuire 15 minutes en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la courgette dans la casserole, augmenter le feu et laisser cuire encore trois à cinq minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
- Pendant ce temps, faites cuire les pois et les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, puis ajouter aux pommes de terre quand elles sont dorées et cuire encore quelques minutes.
- Placer les oeufs, la menthe et l'assaisonnement dans un grand bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter les légumes chauds de la poêle et bien mélanger. Laisser reposer cinq minutes.
- Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Verser le mélange d'œufs et remuer avec une fourchette, en soulevant le milieu de la tortilla pour laisser l'œuf couler dans la base. Cuire de quatre à cinq minutes jusqu'à ce que la base soit dorée. Inverser sur une assiette, puis glisser dans la casserole et cuire encore deux à trois minutes, jusqu'à cuisson complète et dorée. Servir tiède ou à la température ambiante avec une salade.
Information nutritionnelle
Énergie 385 calories Graisse 20,6 g - c'est saturé 4.1g Glucides 29,4 g - dont les sucres 5,6 g Protéine 20.5g Sel 0.3g Fibre 9.1g
Recette et image avec l'aimable autorisation de waitrose.com
