Combien de fois par jour mangez-vous des noix? Si la réponse est inférieure à trois, il est moins difficile de les manger après avoir consulté ces recettes. Si c’est plus de trois, alors bien fait - et si tout va bien les recettes vous inspireront pour continuer votre appréciation de noix.
Les noix sont riches en graisses insaturées saines, ainsi qu'en protéines et en nutriments vitaux comme le zinc et le phosphore. Ils sont également riches en antioxydants, se démarquant même dans le monde des noix à cet égard. En 2011, des chercheurs de l'Université de Scranton, en Pennsylvanie, ont constaté que les antioxydants étaient plus abondants dans les noix que dans les autres fruits à coque.
Tous ces attributs sains ne serviraient à rien, cependant, si les noix n'étaient pas aussi délicieuses. FortuNUTly ils sont, surtout si vous les cuisez comme ça.
Granola de sarrasin, cerise et noyer
Ingrédients (21 portions)
- 230 g de gruau de sarrasin
- 90ml d'huile de noix de coco
- 40g de cacao en poudre
- 120 ml de sirop d'érable
- Pincée de sel
- 230g d'avoine
- 100g de noix, grossièrement hachées
- 30g de graines de tournesol
- 30g de graines de citrouille
- 100g de cerises aigres
Méthode
- Préchauffer le four à 180 ° C / marque gaz 4.
- Placer les gruaux de sarrasin dans une grande poêle sèche à feu moyen et faire griller pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que les grains soient dorés.
- Dans une petite casserole, faites fondre l'huile de coco à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit claire et liquide. Incorporer la poudre de cacao, le sirop d'érable et le sel.
- Mélanger les flocons d'avoine, les gruaux, les noix, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les cerises acides dans un grand bol. Verser sur le mélange d'huile de noix de coco fondu et bien mélanger.
- Étaler en une mince couche sur un ou deux plateaux à pâtisserie recouverts de papier sulfurisé, puis placer au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs et former des grappes.
- Laisser refroidir et conserver dans un pot hermétique.
Information nutritionnelle (par portion)
- Energie 220 calories
- Fat 10,1g
- -Gras saturés 4,5 g
- Glucides 24,5 g
- -Sugars 6.1g
- Fibre 2.2g
- Protéine 3.8g
- Sel 0.01g
Toastie aux légumes arc-en-ciel avec aïoli aux noix
Ingrédients (Quatre portions)
Aioli au citron et à la noix
- 125g de noix
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus de 1 citron
Pour le sandwich
- 1 courgette moyenne, tranchée
- 1 petite aubergine tranchée
- 1 poivron orange coupé en lanières
- 2 petites tomates coupées en deux
- 1 oignon, tranché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 8 tranches de pain au levain
- 1 gousse d'ail, pelée
- Poignée de feuilles de basilic, déchiquetées (facultatif)
Méthode
- Faites frire les noix à feu moyen-vif pendant trois à cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant fréquemment pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
- Placez tous les ingrédients de l'aïoli dans un robot culinaire et blitz dans une pâte épaisse.
- Mélanger la courgette, l'aubergine, le poivron, les tomates, l'oignon, la moitié de l'huile d'olive et le sel et le poivre dans un grand bol pour enrober les légumes, puis les griller à votre goût.
- Badigeonner le pain avec le reste de l'huile et griller légèrement des deux côtés, puis frotter doucement chaque tranche de pain avec la gousse d'ail pelée.
- Verser 1 cuillère à soupe de l'aïoli aux noix de citron sur deux tranches de pain et placer un quart des légumes grillés entre les tranches. Répétez avec le reste du pain et des légumes.
- Garnir les sandwichs avec les feuilles de basilic déchiquetées pour servir.
Information nutritionnelle (par sandwich)
- Energie 670 calories
- Gras 45.9g
- -Gras saturés 5.4g
- Glucides 47,1 g
- -Sugars 11.3g
- Fibre 10,5 g
- Protéines 16.9g
- Sel 1.8g
Lasagne ouverte aux noix et citrouille
Ingrédients (Quatre portions)
- 800g de citrouille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 100g de noix
- 1 petit bouquet de sauge
- 1 gousse d'ail émincée
- 8 feuilles de pâtes fraîches
- 200g de bettes, hachées
- 3 cuillères à soupe de fromage mascarpone
- ¼tsp muscade
- 150 g de fromage feta
Méthode
- Préchauffer le four à 180 ° C / marque gaz 4.
- Épluchez la citrouille et hachez en morceaux de 2 cm. Arroser le fond d'une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, incorporer la citrouille et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Rôtir au four pendant 25-30 minutes.
- Entre-temps, ajouter les noix et la sauge à un robot culinaire, réserver quelques feuilles de sauge pour la garniture et faire des blitz jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées.
- Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu doux, ajouter les noix et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et parfumés.
- Cuire les feuilles de pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en ajoutant les blettes vers la fin du temps de cuisson. Égoutter les pâtes et réserver 150 ml d'eau.
- Prenez la moitié de la citrouille rôtie, placez-la dans une petite casserole à feu doux et écrasez-la avec l'eau des pâtes et le fromage mascarpone. Râpez dans la noix de muscade et mélangez pour former une sauce (ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire). Assaisonner selon l'envie.
- Couper chacune des feuilles de lasagnes cuites en trois ou quatre morceaux et les déposer sur des assiettes avec la sauce à la citrouille, les blettes et les cubes de citrouille grillés.
- Faire frire les feuilles de sauge restantes pour les garnir.
- Saupoudrer du mélange de noix et émietter la feta avec la sauge à servir.
Information nutritionnelle (par portion)
- Energie 658 calories
- Fat 41.1g
- -Gras saturés 12,5 g
- Glucides 54,5 g
- -Sugars 7.1g
- Fibre 6.6g
- Protéine 21.1g
- Sel 1.4g
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