Les lentilles et les haricots peuvent être des champs nutritionnels, mais mangez-les sans cuisson vigoureuse et vous risquez fort de finir par aller faire un tour chez le médecin. Plutôt, faites-les tremper dans de l’eau et laissez-les dans le placard pour qu’elles se transforment en croissance. Les germes résultants sont comestibles et sont beaucoup plus sains que les versions non germées. Tanya Maher, chef et experte en alimentation crue, nous a donné le plus bas.
Quels sont les avantages nutritionnels de la germination?
C’est un aliment bioactif, donc ils poussent encore à mesure que vous les mangez et tous les nutriments fonctionnent à grande échelle. Ils ont beaucoup d'enzymes nécessaires à la digestion. Nous avons une banque d'enzymes et vous devez la maintenir à niveau. L'ingestion des enzymes dans les aliments germés peut maintenir vos niveaux et vous donner plus d'énergie.
Est-il facile pour une personne moyenne de manger des aliments germés?
Vous n'avez pas besoin de manger beaucoup d'entre eux car ils ont tellement de nutriments, alors vous pouvez simplement ajouter de petits morceaux à votre alimentation. Par exemple, un radis a une nutrition assez élevée, mais les nutriments sont tellement concentrés dans une pousse que les germes de radis auraient plus de 30 fois les nutriments d'un radis normal. Vous pouvez les ajouter comme si vous preniez des suppléments, mais ils sont plus puissants et sont beaucoup plus faciles à digérer.
Comment germez-vous chez vous?
La croissance des germes est facile; vous pouvez devenir votre propre jardinier d'intérieur du jour au lendemain. Commencez avec les haricots mungo ou les haricots adzuki; vous pouvez les acheter dans la plupart des supermarchés. Faites-les tremper toute la nuit afin qu'ils se remplissent d'eau. Videz l’eau le lendemain - c’est parfait pour les plantes d'intérieur - mais gardez-les humides, en les rinçant deux fois par jour pendant leur activation. Quand ils germent, une petite queue ressort - c’est le moment de les manger.
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