Le repas: Burger et frites
Si vous ne mangez que des hamburgers de vendeurs de fast-food, vous manquez de temps. Les burgers faits maison peuvent être beaucoup plus savoureux - pour ne pas dire plus sains - et ils sont étonnamment faciles à préparer. Bonus: vous pouvez être beaucoup plus sûr d’être composé de vaches réelles.
L'échange: Pommes de terre pour patates douces
«Les patates douces ont un IG inférieur à celui des pommes de terre blanches, ce qui signifie qu’elles sont moins susceptibles de faire sauter votre taux de sucre dans le sang», dit Gray. "Ils contiennent également plus de nutriments, y compris des niveaux élevés de vitamines A et C, de manganèse et de tryptophane."
Le bonus: plus de flux sanguin, moins de stockage de graisse
La moutarde aide à stimuler la circulation pour apaiser vos muscles endoloris, tandis que le pain complet est à faible indice glycémique, ce qui évite les pics d'insuline accumulateurs de graisse.
La recette: Ingrédients (sert 2)
3 patates douces moyennes / ½tsp de piment doux en poudre / 1tsp de paprika / 200ml de colza huile / 400g maigre, viande hachée bio / 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise / 2 burger complet petits pains / sel de mer naturel et poivre blanc moulu / garnitures: au choix, des tomates en tranches, de la laitue râpée et du fromage suisse.
Faire:
- Préchauffer le four à 200 ° C / marque de gaz 6. Placer une plaque de cuisson peu profonde dans le four pour la réchauffer.
- Laver la patate douce et couper en quartiers, en laissant la peau.
- Placer les quartiers de pommes de terre dans un bol, ajouter la poudre de piment et le paprika et bien mélanger.
- Ajouter la moitié de l'huile de colza et mélanger à nouveau.
- Placer les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson chauffée et cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à moitié afin de les rendre croquants des deux côtés.
- Entre-temps, placer le boeuf dans un bol, ajouter la moutarde, assaisonner au goût et bien mélanger.
- Diviser le mélange en deux et former deux galettes de 2 cm d'épaisseur.
- Chauffer la moitié de l'huile de colza restante dans une poêle à feu moyen et faire frire les galettes pendant six minutes de chaque côté pour une finition moyenne, ou huit à dix minutes de chaque côté pour une finale bien faite.
- Trancher les petits pains en deux, badigeonner avec le reste de l'huile et placer sous une grille basse pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Placez un hamburger dans chaque pain, terminez avec une ou plusieurs des garnitures et servez.
Le chef: Adam Gray
Adam Gray est le chef exécutif de Skylon (skylon-restaurant.co.uk) au Royal Festival Hall, à Londres. Il a été chef cuisinier pendant 28 ans et a détenu une étoile Michelin pendant 11 ans. Il parcourt 30 km par jour, participe en tant que coureur et s'entraîne au krav maga.
