Pourquoi les composés phytochimiques vont vous sauver la vie

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Pourquoi les composés phytochimiques vont vous sauver la vie
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Anonim

Une alimentation riche en fruits et légumes est votre meilleur choix pour prévenir pratiquement toutes les maladies chroniques. Cela a été établi à plusieurs reprises par des études scientifiques. L’évidence est si forte qu’elle a été approuvée par les agences de santé gouvernementales britanniques et américaines, Organisation mondiale de la santé (OMS) et pratiquement toutes les grandes organisations médicales. À l’origine, on pensait que la teneur en vitamines et minéraux des fruits et légumes, ainsi que les fibres les plus importantes, étaient des éléments bénéfiques pour la santé, mais la recherche sur les fruits et les légumes est passionnante. composés phytochimiques. Des dizaines de milliers de ces petites gemmes sont présentes dans le règne végétal et en débloquant leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et stimulant le système immunitaire, les chercheurs font quotidiennement de nouvelles découvertes sur leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Alors, quels sont exactement les composés phytochimiques? Ces composés offrent une protection à la plante qui les fabrique et, lorsqu'ils sont consommés dans notre alimentation, nous offrent la même sécurité et protection. La couleur est un aspect important de ces composés phytochimiques polyvalents, car beaucoup d'entre eux sont concentrés dans les feuilles, la peau et la peau. Leurs couleurs vives attirent les insectes et les oiseaux pour la pollinisation et la dispersion des graines, ce qui est vital pour la continuation des espèces végétales. Le corps demande équilibre et variété, donc plus il y a de composés phytochimiques dans votre alimentation, plus la protection est grande. Bien que certains fruits et légumes aient bénéficié de plus de recherches que d’autres, il n’existe pas de super fruits ou légumes uniques qui produiront une super santé. Le corps exige équilibre et variété. Fruits et légumes orange Celles-ci sont riches en composés phytochimiques appelés caroténoïdes. Un certain nombre d'études ont associé des niveaux plus élevés de ces substances dans le sang à une réduction significative de l'épaississement des artères, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Les meilleurs choix: Abricots, melon cantaloup, mangue, nectarines, oranges, papayes, pêches, mandarines, courge musquée, carottes, citrouille, patates douces. Fruits rouges et légumes Les phytochimiques tels que le lycopène et les anthocyanes maintiennent la santé cardiaque, améliorent la mémoire et la fonction urinaire et réduisent le risque de cancer. Le lycopène en particulier a été distingué pour sa protection contre le cancer de la prostate. L'acide ellagique, présent dans de nombreux fruits rouges et baies tels que les framboises, peut se lier à des molécules cancérigènes, les rendant inactives. Les meilleurs choix: Pommes rouges, oranges sanguines, cerises, canneberges, raisins rouges, pamplemousses roses, poires rouges, grenades, framboises, fraises, pastèques, betteraves rouges, poivrons rouges, choux rouges, radis, oignons rouges, pommes de terre rouges, rhubarbe, tomates. Fruits et légumes jaunes Celles-ci sont riches en antioxydants, en vitamine C, en bétacarotène et en bioflavonoïdes, qui réduisent le risque de cancer et améliorent la santé, la vision et l'immunité cardiaques. Le bétacarotène agit comme un antioxydant, neutralisant les radicaux libres nocifs. La cuisson augmente sa disponibilité dans les aliments. Les meilleurs choix: Citrons, poires jaunes, ananas, poivrons jaunes, maïs, courges d'été et d'hiver, tomates jaunes, pommes jaunes, navets. Fruits et légumes verts La lutéine et la zéaxanthine sont de loin les composés phytochimiques les plus recherchés dans ce groupe. En empêchant la majeure partie de la lumière bleue qui pénètre dans l'œil d'atteindre les structures sous-jacentes impliquées dans la vision, ils protègent nos yeux des dommages oxydatifs induits par la lumière - considérés comme jouant un rôle dans la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Les meilleurs choix: Laitue, cresson, courgettes, haricots verts, poivrons verts, avocat, pommes vertes, melon miel, kiwi, limes, poires, artichauts, asperges, épinards, pois mange-tout, brocoli, chou de Bruxelles, chou, céleri, concombre, pois. Fruits blancs et légumes L'allicine, que l'on retrouve dans la famille de l'ail et de l'oignon, et la quercétine, particulièrement abondante dans les pommes, les oignons, le chou-fleur et le chou, peuvent réduire les risques de problèmes cardiaques et de cancer. Il pourrait également aider à maintenir un taux de cholestérol sanguin sain et à contrôler la tension artérielle. La quercétine inhibe la libération d'histamine, qui provoque la congestion, et des études ont montré une amélioration de la fonction pulmonaire et un risque moindre de certaines maladies respiratoires chez les personnes ayant un apport élevé. Les meilleurs choix: Bananes, dattes, pêches blanches, chou-fleur, ciboulette, fenouil, ail, gingembre, oignons de printemps, topinambours, poireaux, champignons, oignons, panais, pommes de terre, échalotes. Fruits et légumes bleus, indigo et violets Celles-ci sont surtout connues pour être très riches en flavonoïdes, qui protègent les plantes contre les dommages et remplissent la même fonction chez l'homme. Les aliments de couleur bleue, violette ou violette ont un contenu phénolique élevé et peuvent bloquer des enzymes spécifiques qui provoquent une inflammation. Le resvératrol, que l’on trouve en abondance dans les raisins rouges, a fait l’objet d’une grande attention en ce qui concerne le soi-disant paradoxe français. Essentiellement, il apparaît que, même si les Français consomment un régime relativement riche en graisses saturées, ils présentent des taux de maladies coronariennes très réduits en raison de leur consommation régulière de vin rouge avec leurs aliments. Les meilleurs choix: Mûres, myrtilles, cassis, figues, raisins violets, prunes, pruneaux, raisins secs, brocolis pourpres, aubergines. Fiona Kirk est nutritionniste et auteur de ‘ Alors qu'est-ce que le F *** devrais-je manger?' et ' 2 semaines dans la voie rapide ». Pour acheter ses livres au prix d’offre du lecteur spécial et vous inscrire à sa newsletter, rendez-vous sur fionakirk.com et citer ce qui suit à la caisse: Ref: BNSW pour «Alors, que dois-je manger?» (£ 10 plus p + p) Ref: BN2W pour «2 semaines dans la voie rapide» (£ 5 plus p + p) Pour plus d’experts en nutrition et en nutrition, procurez-vous le magazine. Abonnez-vous maintenant et obtenez cinq numéros pour 5 £.

Façons de vous assurer que vous obtenez suffisamment de composés phytochimiques

  • Assurez-vous que votre panier est plein de couleurs
  • Jus de fruits deux fois par jour
  • Cuire à la vapeur un petit sac de légumes mélangés, arroser d’huile d’olive et de jus de citron et manger pendant que vous préparez votre repas du soir
  • Remplissez au moins la moitié de votre assiette de déjeuner / dîner avec de la salade ou des légumes
  • Gardez les fruits et les légumes crus dans votre mallette ou votre tiroir de bureau pour grignoter
  • Gardez un bol de fruits où vous pouvez le voir et remplissez-le régulièrement
  • Expérimentez avec des méthodes de cuisson pour les fruits et les légumes - vapeur, grillade, cuisson au four, rôti, purée (Internet regorge de suggestions)

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