Les diététiciens et les blogueurs alimentaires les adorent, et le gouvernement ne peut pas les recommander, mais le public britannique n’a pas encore adopté les céréales complètes, 95% des adultes au Royaume-Uni ne mangeant pas suffisamment.
Les grains raffinés tels que le pain blanc, les pâtes et le riz règnent toujours dans la tête de la plupart des gens. Entraîneur Enrôlé Zoe Stirling, cofondateur et nutritionniste en chef du restaurant Squirrel, pour examiner les avantages des céréales complètes et fournir une recette idéale pour un déjeuner granuleux idéal.
Pourquoi devrions-nous manger plus de céréales complètes?
Les céréales complètes comme le riz brun, le riz sauvage, le sarrasin, l'amarante, le quinoa, l'avoine et le seigle sont d'excellentes options non seulement en raison de leur teneur en fibres, mais aussi parce qu'elles contiennent divers nutriments importants pour la santé générale.
Les fibres sont une composante importante du régime alimentaire pour aider à optimiser la santé digestive, tout en nous aidant à nous sentir rassasiés et rassasiés. Les céréales complètes sont également une source de magnésium, de manganèse et de certaines vitamines B, importantes pour la production d'énergie, pour soutenir le système nerveux et pour la formation de cartilages et d'os en bonne santé.
RECOMMANDÉ: Aliments à haute teneur en fibres
Bien que les céréales soient bénéfiques, nous n’en avons pas besoin en très grande quantité, ce qui en fait un bon composant pour tout repas associé à une grande quantité de légumes frais ou cuits et de certaines protéines.
Recette de bol à grains d'automne
Ingrédients
- 80 g de riz brun cuit
- Poignée d'épinards
- Un demi avocat
- Edamame cuit 50g
- 50g de carottes
- 50g de champignons rôtis
- 15g de ciboule
- 2-3 tiges de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Pour le pansement
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou de soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 c. À thé de piment rouge haché
- 1 c. À thé de sirop d'érable
Méthode:
Préparez tous les ingrédients et mélangez dans un bol. Préparez la vinaigrette, mélangez avec la salade et servez.
Grains entiers 101
Pour obtenir plus d’informations sur ces graines de qualité, Entraîneur a parlé à Chloe Miles de la British Dietetic Association.
Que sont les grains entiers?
Wholegrain signifie que les trois éléments du grain sont présents. Il n’est pas dépouillé de choses comme la couche extérieure riche en fibres, la partie interne et la partie amylacée. Les grains raffinés comme le pain blanc ne contiennent pas toutes ces trois parties.
Pourquoi sont-ils si bons pour nous?
Les céréales complètes peuvent contenir jusqu'à 75% de nutriments de plus que les céréales raffinées. Ils contiennent des fibres et des vitamines B, ainsi que d'autres nutriments. Ils peuvent réduire notre risque de certaines formes de cancer, comme le cancer de l'intestin, et garder notre système digestif en bonne santé en général.
Quels sont les meilleurs aliments?
Les bonnes sont les céréales pour petit-déjeuner à grains entiers, les farines complètes - utilisez celles utilisées en pâtisserie - et des choses comme le riz brun ou le quinoa pour les salades. Pour les collations, les galettes d'avoine ou les barres de céréales complètes. Vous pourriez avoir du piment, mais avec du riz brun, et utiliser des pâtes au blé complet plutôt que des pâtes blanches. Vous pouvez faire des garnitures pour des croustilles de fruits avec de la farine complète et de l’avoine.
En mangeons-nous assez au Royaume-Uni?
Environ 95% des adultes ne mangent pas assez, et un sur trois ne mange pas du tout. Il n’ya pas vraiment de directives strictes sur ce que nous devrions manger dans ce pays, mais d’autres pays recommandent trois portions par jour.
Faut-il couper entièrement les grains raffinés?
Ils ne sont pas complètement mauvais pour vous. Ils contiennent évidemment des nutriments et ils sont importants dans votre alimentation si vous n’aimez pas la variété à grains entiers. Mais je dirais toujours d’opter pour le grain entier si vous le pouvez.
Il ya beaucoup de battage autour des grains «anciens» comme l’amarante et le teff. Sont-ils particulièrement bons pour nous?
En général, je dirais simplement d'inclure toutes les céréales complètes les plus faciles pour vous. Les grains acides n’ont pas de qualité «super» en tant que telle. Si elles sont chères et pas si pratiques, je dirais que vous devez vous en tenir à votre riz à grains entiers standard, à vos pâtes à grains entiers et aux choses faciles à mettre la main.
