Si vous ne pouvez pas vous nourrir de germes, essayez ces quatre recettes qui plairont même aux plus grands ennemis. Il y a une très bonne raison de les manger aussi - une portion de 100 g de germes contient presque deux fois plus de vitamine C stimulant l'immunité qu'une orange.
Germes à l'ail et à la pancetta
«Les choux de Bruxelles eux-mêmes sont plutôt fades et peuvent avoir une texture légèrement mousseuse, ce qui peut leur donner un goût un peu fou», explique Chloe Madeley, entraîneuse personnelle et nutritionniste. "La pancetta dans cette recette leur donne un aspect salé et fumé et un crunch bien mérité, tandis que leur texture spongieuse leur permettra de vraiment absorber l'ail."
Ingrédients
- 200 g de choux de Bruxelles
- 75g de pancetta
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- Sel et poivre à la saison
Faire
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Écrasez l'ail dans la casserole et ajoutez la pancetta. Lorsque la pancetta commence à devenir croustillante, mettez une casserole d'eau salée à ébullition. Couper les extrémités des germes et les couper en deux. Une fois l’eau bouillante, jetez les germes et laissez cuire pendant deux minutes, puis égouttez-les et ajoutez-les à la poêle. Faire sauter pendant une à deux minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis servir.
Choux craquants
Ingrédients
- 400g de choux de Bruxelles
- 60g de porc grésillant
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Faire
Enlevez les feuilles extérieures des germes, hachez-les en deux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrer et mettre de côté. Chauffer un wok ou une grande poêle à frire, puis ajouter l'huile végétale et l'ail. Ajouter les germes cuits dans la poêle avec le sel et le poivre et remuer. Émietter le porc crépitant sur le plat et servir.
Omelette au poulet et aux pousses
Ingrédients
- 90 g de choux de Bruxelles, coupés en morceaux
- 60 g de poitrine de poulet cuite, coupée en lanières
- Poignée de champignons, émincés
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
Faire
Casser les oeufs dans un bol et battre ou fouetter soigneusement. Incorporer les champignons, les pousses et le poulet. Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu doux. Verser le mélange dans la casserole et faire frire jusqu'à cuisson complète, en retournant à mi-cuisson.
Dinde et pousses de girofle et galette
Ingrédients
- 200g de choux de Bruxelles, parés
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 60g de beurre
- 1 petit oignon pelé et coupé en dés
- 300 g de poitrine de dinde cuite, hachée
- 50 g de farine, assaisonnée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- Sel de mer, poivre noir et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Faire
Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes, égoutter, ajouter la moitié du beurre et bien écraser. Cuire les germes pendant cinq minutes jusqu'à tendreté, égoutter et déchiqueter. Chauffer le beurre restant dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis refroidir un peu. Mélanger les pousses, la dinde, la pomme de terre et l'oignon, assaisonner et laisser refroidir, puis former huit gâteaux. Les enrober de farine, puis les faire frire dans l'huile pendant quatre minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier essuie-tout. Servir avec une roquette, des œufs pochés et de la sauce au poivron rouge.
