Avec l'arrivée de nouveaux superaliments, le sel rose de l'Himalaya a toutes les qualités requises. Le nom lui confère une mystique exotique tout en soulignant sa couleur conviviale Instagram. Cela semble beaucoup mieux que d'ennuyer le vieux sel de table.
Malheureusement, au-delà du nom et de la couleur, il y a peu de raisons de recommander le passage du sel de table à l'Himalaya, d'autant plus que ce dernier est beaucoup plus coûteux. Nous nous sommes entretenus avec Clare Thornton-Wood, porte-parole de la diététiste et de l’Association britannique des diététistes, pour son exposé sur le sel rose de l’Himalaya.
En quoi le sel rose de l'Himalaya est-il différent du sel de table?
L'ingrédient clé de tout sel est le même - le chlorure de sodium -, mais il existe des différences entre le sel de table et le sel de l'Himalaya.
«Le sel de l’Himalaya contient des quantités infimes de minéraux que l’on ne trouve pas dans le sel de table ordinaire, ou en plus grandes quantités dans le sel de l’Himalaya, par exemple calcium, potassium, molybdène et fer», explique Thornton-Wood.
«Le sel rose de l’Himalaya contient également moins de sodium que le sel de table - 84% contre 98%».
Il y a aussi quelques ingrédients ajoutés au sel de table, principalement dans le but de réduire le risque d'agglutination.
«Le sel de table contient un agent anti-agglomérant», explique Thornton-Wood, «mais pas le sel gemme de l'Himalaya». Il s'agit souvent d'une substance artificielle appelée aluminosilicate de sodium.
«Certains sels de table contiennent de l’iode et cela peut être une source utile de ce minéral qui manque souvent dans notre alimentation», explique Thornton-Wood. «Un manque d'iode peut provoquer une hypothyroïdie et un retard mental. Cependant, il existe d'autres sources alimentaires d'iode telles que le poisson, les produits laitiers et les œufs.
Le sel rose de l'Himalaya présente-t-il un avantage sur la santé par rapport au sel de table?
Oligo-éléments. C’est le principal avantage des sels roses de l’Himalaya proclamés par ses défenseurs. Malheureusement, les oligo-éléments signifient vraiment trace minéraux.
«Les traces de minéraux dans le sel de l'Himalaya sont très petites et ne feront aucune différence dans l'apport recommandé de ces minéraux», explique Thornton-Wood.
«En mangeant du sel de l’Himalaya, vous n’obtiendrez certainement pas assez de ces minéraux et beaucoup d’entre eux ne sont pas nécessaires dans l’alimentation humaine. Par exemple, le RNI [Apport nutritionnel de référence, en gros combien vous devriez consommer] pour le potassium pour un adulte est de 3,5 g par jour. Si vous avez consommé 100 g de sel de l'Himalaya, vous obtiendrez 3 g de potassium. Manger 100 g de sel de l’Himalaya équivaut à environ 20 cuillères à café et, en dehors des aspects pratiques, cela dépasserait de loin les niveaux sans danger pour le sodium.
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Même le fait que le sel rose de l'Himalaya soit moins riche en sodium peut être une arme à double tranchant, car il pourrait vous en utiliser plus pour obtenir la même quantité de saveur qu'avec le sel de table.
«Le seul avantage possible est que le sel de l'Himalaya n'a pas d'agent anti-agglomérant ajouté, donc si vous voulez éviter les additifs, cela pourrait être un meilleur choix», explique Thornton-Wood.
Pour le moment, rien n’indique que le passage au sel rose de l’Himalaya aura un effet sur autre chose que votre portefeuille. À moins que vous ne préfériez le goût, bien sûr, dans ce cas-là, vous en sortirez.
