1 portion Chaque portion contient 586 calories, 40 g de protéines, 60 g de glucides, 21 g de matières grasses.
Ingrédients
150g de poisson blanc ferme, coupé en gros morceaux 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1cm de gingembre frais, coupé en petits dés 1 gousse d'ail hachée finement ½ oignon, pelé et haché finement 1tsp garam masala ¼tsp flocons de piment fort ¼tsp de poivre noir fraîchement moulu Curcuma ¼tsp ¼tsp de poivre de cayenne 100g de tomates hachées 50 ml d'eau froide 1 cuillère à soupe de jus de citron ¼ de piment rouge frais, épépiné et haché finement Pour le riz: 40 g de riz basmati non cuit ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ¼ d'oignon haché ½ gousse d'ail écrasée Pincée de poivre de Cayenne 100g de pois chiches, égouttés et rincés Zeste de ¼ de citron frais Poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement Yaourt grec faible en gras, à servir Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle et faire revenir rapidement le poisson pendant environ 30 secondes. Retirez le poisson et placez-le sur du papier absorbant dans une assiette. Réduire le feu et ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que doré puis ajouter le garam masala, les flocons de piment, le poivre, le curcuma et le poivre de Cayenne et remuer pendant 30 secondes. Ajouter les tomates et l'eau dans la casserole, remuer et ajouter le jus de citron. Remettre le poisson doucement dans la casserole, couvrir avec la sauce, saupoudrer de piment frais et laisser cuire 10 minutes. Cuire le riz comme indiqué sur le paquet et égoutter. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'ail et les pois chiches et remettez le riz. Faites sauter quelques minutes, ajoutez le zeste de citron et la coriandre et servez chaud avec le yaourt sur le côté. Recette de Nigel Denby et Sue Baic, The GL Diet for Dummies (£ 9.99, John Wiley)
