Nous avons manqué notre mercredi midi club avec la grande finaliste britannique Bake Off Holly Bell? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez lire tous les conseils qu’elle a partagés ici
Chaque semaine, chez Mother & Baby, nous vous proposons le Wednesday Lunch Club - une chance de recevoir des conseils brillants pour vos questions de fertilité, de grossesse et d’éducation parentale auprès d’un expert de haut niveau. Cette semaine, blogueur alimentaire et Grande cuisine britannique La finaliste Holly Bell était sur place pour répondre à vos questions. Maman de deux Holly a été finaliste de la deuxième édition du Great British Bake Off 2011 et a depuis écrit son blog populaire Recettes d'une maman normale, fournissant l'inspiration culinaire à des mamans partout. Holly est également à la tête de la semaine No Junk Challenge, qui aide les parents à éviter la malbouffe dans la nourriture des enfants. Si vous avez manqué le chat, voici ce qui s'est passé… J'ai trois enfants et ils aiment tous (et n'aiment pas) des choses différentes. Avez-vous des conseils pour les mangeurs difficiles? Et avez-vous des recettes de base ou des idées de repas qui peuvent être facilement ajustées pour répondre aux différentes préférences? Houx: Quelle bonne question Trois enfants avec des goûts et des aversions différents sont difficiles. Mon conseil principal avec les mangeurs difficiles (j'en ai un aussi) est de ne pas en faire trop. Ce qui est plus facile à dire qu'à faire, je sais. C'est frustrant quand un petit refuse d'essayer quelque chose qui hier seulement, ils ont prétendu aimer! J'essaie d'impliquer les garçons dans la cuisine, car j'ai remarqué que les plus jeunes sont plus susceptibles de manger.
Faites de la pâte à pizza le week-end et congelez-la en lots
En ce qui concerne les recettes, je suggère de faire de la pâte à pizza le week-end et de la congeler en lots - puis il suffit de laisser décongeler le matin où vous l'utilisez pour le dîner. Laissez chaque enfant choisir ses propres garnitures dans de petits bols. Ma recette de pâte à pizza est ici. Une autre idée est de faire des frites. Laissez chaque enfant choisir parmi des bols de légumes, des noddles, etc., puis faites-les griller individuellement. Les frites prennent trop peu de temps pour cuisiner, ce qui est probablement plus rapide que de préparer des repas séparés, mais permet à chaque enfant de sentir que ses goûts et ses goûts sont pris en compte. Et rappelez-vous que ces phases passent… mais quand vous faites face à des personnes difficiles, cela vous semble être une bataille sans fin! Pouvez-vous me donner des conseils sur les options de petit-déjeuner saines pour éviter de donner du pain grillé et des céréales tout le temps? Houx: J'ai totalement le même problème. Je pense que je suis sur le pilote automatique le matin, donc j'ai tendance à servir les mêmes choses, car le temps est si court. Un smoothie est très facile à préparer et a tendance à être un régal pour les enfants. La recette est ici et le granola est une alternative délicieuse aux céréales. Une autre idée que je commence vraiment à apprécier est de préparer une salade de fruits la nuit précédente, puis de mettre un grand bol sur la table et de laisser chacun s’aider. Et enfin, les œufs pochés cuits au four à micro-ondes sont rapides et très bons pour remplir les enfants de protéines avant l'école. Quel est votre repas rapide pour tous les soirs quand vous rentrez à la maison à 17h45, les enfants meurent de faim, mais vous ne voulez pas descendre les copeaux de four / les doigts de poisson … de pâtes, de brocolli et de pâtes, mais mes deux garçons en ont assez. Houx: J'aime cette question - c’est celle à laquelle chaque parent doit répondre! Tout d'abord, je n'ai jamais honte de servir à mes enfants un pique-nique sur le tapis. Ils préparent le tapis et mangent toutes sortes de légumes crus, de trempettes, de pains plats, de viandes cuites et de fromage. Je pense que nous avons tous très tendance à offrir un repas chaud chaque soir alors qu’en réalité, un pique-nique peut être aussi nutritif, voire plus. Les œufs sont un autre favori lorsque les enfants ont besoin de se nourrir rapidement, brouillés en omelette, pochés, bouillis ou cuits au four. En fait, les œufs au four sont une excellente idée car vous pouvez ajouter beaucoup de légumes à la sauce.
Je pense que nous sommes tous très accrochés à fournir un repas chaud tous les soirs alors qu’en réalité un pique-nique peut être aussi nutritif, voire plus
Un autre repas rapide préféré est les nouilles avec seulement deux légumes - un sauté très rapide et simple si vous voulez. Je suis aussi un fan du congélateur - j'ai encore des glaçons de sauce bolognaise dans lesquels je peux décongeler en quelques minutes et ajouter aux pâtes pour un souper très rapide et très riche en protéines. Oh, et n'oublions pas le poisson cuit au four - si rapide à faire cuire dans un four chaud - un petit morceau de saumon, quelques petits pois et un champignon tranché tout arrosé d'un peu de citron et d'huile dans un paquet de papier d'aluminium. Les enfants semblent aimer aider à faire cela aussi. Prêt dans environ 20 minutes. Avez-vous des conseils pour préparer une fête pour enfants? Houx: Mon conseil principal pour la restauration d’une fête d’enfants est de ne pas vous enfoncer dans le sol en essayant de faire en sorte que tout soit parfait. D'après mon expérience, les enfants sont tellement hyper sensibles et amusés qu'ils ne mangent pas beaucoup. J'ai tendance à mettre des autocollants sur des bouteilles d'eau avec leurs noms, qui peuvent être remplis si nécessaire et servir des aliments par étapes. La plupart des enfants ne peuvent pas supporter un sandwich et un biscuit sur la même assiette - ils mangent presque toujours le biscuit en premier! Donc, je sers d'abord des sandwichs / enveloppes et je m'en tiens à trois garnitures - généralement une viande, un fromage et un autre. Je coupe parfois les sandwiches en formes avec des couteaux, ce qui semble bien se passer. Ensuite, j'ai tendance à servir des saucisses ou des saucisses - en général, j'achète des saucisses de bonne qualité et les retire des peaux, ajoute un peu de pomme râpée et transforme les saucisses en pâte feuilletée pré-achetée. Ou faites des mini-saucisses au miel et à la moutarde à grains entiers, mais trouvez que les adultes ont tendance à les manger avant que les enfants puissent le faire! (Rappelez-vous que vous ne pouvez donner du miel qu'aux bébés de plus d'un an). Après cela, c'est un régal sucré - une forme de biscuit fait maison (généralement à nouveau découpé) ou un petit gâteau maison. Et puis, des fruits frais coupés - beaucoup de fraises et de raisins, comme cela semble plaire à la plupart des enfants. Salut, je suis après une bonne recette pour Bath Buns à faire pour mon anniversaire de soeurs ce week-end, je cherchais en ligne, mais je ne peux rien trouver qui a l'air correct? Je ne peux pas non plus sembler avoir le joli sucre cristallisé qui va au-dessus - des idées? Houx: Jamie Oliver a une excellente recette de Bath Buns. Les petits pains de bain sont essentiellement une pâte de levure enrichie (avec du lait, du sucre et du gras) avec des graines de carvi sucrées sur le dessus. Lorsque je travaille avec des pâtes enrichies, mon objectif principal est de prendre beaucoup plus de temps à lever que les pâtes à pain ordinaires. Assurez-vous donc que le lait soit chaud et qu'il vous laisse beaucoup de temps pour vous lever. En ce qui concerne le sucre sur le dessus, vous pouvez utiliser des morceaux de sucre que vous avez ciselés ou chercher du «sucre nibbed ou pearl» en ligne. Avez-vous des idées pour des snacks salés? Je pense que nous en avons tous un peu marre de la maison! Houx: Je ressens ta douleur. Les bâtonnets de pain peuvent être un peu pareils, n'est-ce pas? Mes deux sont des bâtonnets de carottes trempés dans du houmous, du pain pitta grillé farci de fromage râpé, des muffins salés et des savoureux flapjack (ce qui semble terrible mais adorable), des crêpes salées et des pommes de terre froides (cuites TRES exagéré), oh, et des beignets de carottes. Je me demandais si vous aviez des conseils pour rendre les fruits plus attrayants pour mon petit. La seule chose qu'elle va manger, c'est de la pomme et elle tourne le nez vers les raisins, les fraises, la banane, etc. Houx: Mon plus jeune fils, qui a trois ans, est aussi une pomme obsédante et mange rarement d’autres fruits. Mon meilleur conseil est de continuer à offrir d'autres fruits, mais ne laissez pas votre fille voir aucune réaction à son départ. Donc, un plateau de fruits au milieu de la table après l'heure du thé pour toute la famille à ranger est une bonne idée. De cette façon, elle peut essayer d'autres fruits si elle le souhaite et voit également le reste de la famille profiter d'autres fruits que la pomme.
Je trouve que les ragoûts sont très utiles, car ils peuvent être conservés au chaud et réchauffés facilement
Avez-vous des alternatives de bon gâteau d'anniversaire? Je suis désespéré de faire des éponges mais je voudrais donner à mes enfants des gâteaux d'anniversaire faits maison … Houx: Auparavant, j'ai fabriqué une maison de pain d'épice avec des bonbons sur le toit comme gâteau d'anniversaire. Nigella Lawson a suggéré de servir un plateau de brownies avec des bougies en guise de gâteau d'anniversaire. D'autres idées pourraient être un énorme pavlova, une tarte au banoffee ou un plateau de route rocheuse? Je pense que nous sommes tous devenus tellement conditionnés à faire du gâteau pour les anniversaires que c'est un peu dommage. Mon plus jeune fils n'aime pas la cerise alors pour lui c'est une tour de biscuit d'anniversaire! Quels conseils donneriez-vous à un fabricant de pain novice pour gagner du temps mais obtenir de bons résultats? Houx: Je suggère quelques conseils: 1) assurez-vous que votre levure est à jour, ce qui, je le sais, semble évident, mais c'est incroyable la quantité de fois que le pain ne parvient pas à éliminer les vieux ingrédients. 2) Je suggère d'investir dans de la farine de bonne qualité. Tout pain fait maison a meilleur goût que les produits achetés en série, mais une bonne qualité de farine fait une énorme différence. 3) Ajouter un peu de graisse à votre recette - même 30 g de beurre fondu ou d’huile d’olive augmenteront la durée de conservation du pain. 4) Commencez à faire des petits pains ou des petits morceaux car ils sont plus faciles à mesurer quand ils sont prêts. Avec des pains plus gros, il est plus facile de cuire au four, ce qui peut être très ennuyeux avec tout le temps et les efforts nécessaires. 5) Avant de commencer à pétrir la pâte, mélangez simplement les ingrédients, couvrez et laissez agir 10 minutes. Cela donne à la levure le temps de se mettre au travail, rendant le processus de pétrissage plus rapide et plus facile. Des conseils sur la restauration / la préparation des repas des enfants et des repas de mari en même temps quand ils ont différents goûts et que papa mange plus tard? C’est quelque chose que j’ai vraiment du mal à maîtriser et je suis fatigué de préparer deux repas séparés. Houx: J'ai exactement le même problème dans ma vie - mon mari travaille tard et les enfants sont au lit généralement au moment où il rentre à la maison. Je trouve que les ragoûts sont très utiles, car ils peuvent être conservés au chaud et réchauffés facilement. En été, les salades sont mon sauveur pour les adultes et les pâtes / gâteaux de poisson pour les enfants. Je suis un grand fan de la cuisson par lots, ce qui aide définitivement à résoudre les deux problèmes de cuisson. Chaque fois que je fais un curry, je prépare un lot ÉNORME et congèle des portions pour une autre fois. Même avec bolognaise. Fritatta est une autre bonne que les enfants peuvent avoir chaud et les adultes plus tard avec une salade intéressante. Les tartes individuelles sont également gagnantes. Des petits fabriqués à partir de vieux pots Gu pour les enfants et un plus grand pour maman et papa plus tard. Quels sujets aimeriez-vous couvrir dans notre Lunch Club mercredi? Faites-nous savoir dans la zone de commentaires ci-dessous.
