Si vous voulez tout savoir sur l’alimentation paléolithique ou paléo, c’est s'en tenir aux aliments qui ne sont pas très éloignés de ceux de nos ancêtres chasseurs de mammouths. Il est un biochimiste de recherche avec un titre national de powerlifting et est l’auteur du best-seller international The Paleo Solution. Mais il n’est pas fanatiquement évangélique à propos de Paléo. Ici, il explique comment vous pouvez utiliser les principes du régime à votre avantage sans compromettre les glucides pour toujours.
Faire l'inventaire
Tout d'abord, décidez quels sont vos besoins. Je travaille avec des athlètes, mais j'aide aussi les personnes inaptes ou malades. Si quelqu'un a un diabète de type 2 ou une inflammation de l'estomac ou un autre type de problème médical lié à la nourriture, il réussit normalement très bien en limitant l'apport en glucides. D'un autre côté, un athlète qui s'entraîne dur, particulièrement quelqu'un qui veut une bonne masse musculaire, fait généralement beaucoup mieux avec un apport plus élevé en glucides. Cela signifie qu’il ya deux approches: une pour les personnes qui ne se déplacent pas autant et une pour les athlètes.
Alors, quels glucides un athlète qui s'entraîne dur devrait-il manger? Eh bien, les pommes de terre et les patates douces, mais vous pouvez manger des grains qui ne correspondent pas à la définition de Paléo si elles gardent au minimum une irritation intestinale - comme le riz blanc.
Voir ce qui fonctionne
Le pain et les pâtes à base de gluten sont mes deux plus gros problèmes avec la plupart des régimes alimentaires. Mon argument de vente est le suivant: retirez-les de votre alimentation pendant 30 jours et voyez à quoi vous ressemblez, ressentez et réalisez. Et puis réintroduisez si vous voulez. Habituellement, c’est assez de temps pour que les gens expérimentent cette différence.
Si vous ne souffrez pas d’une intolérance au gluten et que vous ne ressentez pas de détresse en mangeant du pain et des pâtes, vous pouvez y revenir à votre guise. Mais l’expérience en vaut la peine.
Arrêtez de vous soucier des glucides
Les gens pensent que le régime paléo est pauvre en glucides, mais j'aime l'appeler «agnostique des macronutriments». En fin de compte, l'objectif est d'obtenir les aliments les plus riches en nutriments et les moins inflammatoires possible, puis de découper et de découper les ratios de macronutriments en fonction des besoins de l'individu. Un joueur de lancer de poids ou un joueur de rugby, par exemple, a besoin de plus de protéines qu'un athlète d'endurance, mais moins de glucides - ils peuvent tirer leur énergie des graisses.
Pensez à la densité nutritionnelle
Comme chacun le sait, les gens ont tendance à manger trop de calories. Mais pourquoi? Une théorie est que notre appétit n’est pas désactivé tant que nous ne répondons pas aux exigences minimales concernant non seulement les protéines et les graisses essentielles, mais également les vitamines et les minéraux. Ainsi, lorsque nous mangeons des aliments raffinés et pauvres en éléments nutritifs, nous avons tendance à en manger davantage parce que nous essayons de répondre à ces besoins quotidiens. Fondamentalement, c’est la neuro-régulation de l’appétit.
C’est un argument convaincant, car lorsque les gens mangent des aliments plus riches en nutriments (poitrines de poulet, brocoli, pommes de terre), ils se remplissent assez rapidement. Il est relativement difficile de trop consommer ce produit, contrairement aux aliments transformés pauvres en nutriments et pauvres en fibres. Le message? Mangez naturellement, et vous mangerez naturellement la bonne quantité.
Trouver un terrain d'entente
Généralement, les personnes qui ont le plus de succès avec Paleo sont celles qui voient comment cela fonctionne pendant un à trois mois et qui déterminent ensuite ce qui leur convient. Puis, peut-être, du lundi au vendredi, ils mangent du paléo, et le week-end, ils se soulèvent - ils vont manger du pain, de la bière et des produits laitiers. Ils trouvent un niveau d’adhésion satisfaisant et ils peuvent toujours être plus stricts s’ils veulent de meilleurs résultats.
Paléo partiel
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Manger des bananes vertes
Oui vraiment. «Les bananes légèrement sous-mûres tendent à être plus féculentes et moins sucrées que les trop mûres», explique Wolf. ‘Conservez ceux qui sont trop mûrs après une séance d’entraînement, lorsque vous avez besoin de glycogène. '
Boire de la tequila
Stable, chef - c'est maintenant votre alcool principal, pas un chasseur. «Je recommande aux gens de s’en tenir à l’alcool, dit Wolf. «C’est une tuerie parce que j’aime la bière, mais si vous êtes intolérante au gluten, la tequila est meilleure».
Mélangez vos viandes
Si rien d’autre, assurez-vous d’avoir une variété de protéines animales dans votre nourriture. «Mélanger l’agneau, le poulet, le poisson et le bœuf», dit Wolf. "Ils mettent tous l'accent sur des nutriments différents."
