Il y a dix ans, l'interaction de la plupart des gens avec les noix de coco se limitait à manger des primes et à tenter de surmonter les obstacles inutiles pour en gagner un à la foire. Aujourd'hui, il semble que chaque troisième produit dans les rayons des supermarchés provient d'une partie des fruits. Il ya déjà du lait de coco, de l’huile, de l’eau et même du sucre de coco - qui sait ce que l’avenir nous réserve?
La raison de cette popularité grandissante est la réinvention de la noix de coco en tant qu’aliment santé et un moyen astucieux de remplacer toutes sortes d’aliments perçus comme du «sucre», de la farine et des huiles végétales.
Pour savoir si la nouvelle vague d’aliments et de boissons à base de noix de coco mérite d’être envisagée, Entraîneur a parlé à la diététiste professionnelle Gemma Sampson de dietitianwithoutborders.com.
Qu'est-ce qu'une noix de coco?
Malgré le nom, les noix de coco sont des fruits plutôt que des noix. Plus précisément, ce sont des drupes, qui sont des fruits avec une couche externe charnue autour d'une coquille dure, qui à son tour renferme une graine. Généralement, lorsque vous achetez une noix de coco, les deux couches les plus à l'extérieur ont déjà été enlevées, laissant la friandise en forme d'œuf en bois velue que vous connaissez et aimez.
Huile de noix de coco
L'huile de coco est généralement solide à température ambiante, principalement constituée de graisses saturées. Bien que certaines études démontrent que l’incorporation d’un peu de graisse de noix de coco a des effets bénéfiques sur la santé grâce au composant MCT (triglycérides à chaîne moyenne), il n’ya pas assez
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L'eau de noix de coco
L'eau de coco est souvent associée à des allégations d'amélioration de l'hydratation en raison de sa teneur en électrolytes, en particulier en potassium. En ce qui concerne son utilisation comme boisson de sport, il est en fait un peu faible en sodium pour les athlètes. Le liquide de la noix de coco verte contient encore un peu de sucre et est souvent mélangé à du jus pour le rendre agréable au goût.
Farine de noix de coco
La farine de noix de coco est plus riche en protéines que les autres farines, mais la cuisson nécessite de grands volumes de liquide et généralement une tonne d'œufs pour aboutir à un produit appétissant. Il est utile pour les personnes qui cuisinent des produits sans gluten, étant naturellement sans gluten.
Sucre de noix de coco
Le sucre de coco est souvent associé à des allégations de supériorité nutritionnelle par rapport à la substance blanche standard - mais lorsque vous devez limiter les sucres (peu importe la source), cela a un impact négligeable sur votre alimentation. Sur le plan nutritionnel, il y a très peu de différence et le niveau de calories est à peu près le même.
Lait de coco
Il existe deux types de lait de coco: la variété en boîte qui est vraiment la crème (et en tant que telle, riche en matières grasses) et l’alternative au lait, généralement moins grasse. Le lait de coco frais utilisé comme substitut au lait est pauvre en calcium et doit donc être enrichi pour répondre aux besoins en calcium.
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