Nous ne savons pas exactement quand le hamburger a cessé d’être une simple pile de pain, de viande et de fromage et est devenu la nourriture la plus branchée et la plus conviviale du monde - mais nous sommes heureux que cela se soit produit. Et nous ne pensons pas que vous devriez chercher les meilleurs restaurants hipster pour déguster un bon burger. C’est pourquoi nous avons recherché certains des meilleurs chefs burger du monde pour nous aider à assembler les meilleurs hamburgers à la maison, chacun avec des ingrédients frais, des protéines faibles en gras et un pain plus sain. Voudriez-vous des frites avec ça? (Probablement pas.)
Le burger de poulet à la californienne
Ingrédients (sert 4)
- 680g de poulet haché, fraîchement moulu si possible et de préférence des cuisses
- 1½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d'oignon haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 2 avocats
Garnitures: Concombre mince, tomate, laitue iceberg et germes de luzerne
Instructions
Dans un bol, mélanger le poulet, la moutarde, l'oignon, l'huile et la chapelure avec vos mains et former huit galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, légèrement en retrait des centres. Réfrigérer au moins 30 minutes pour les raffermir. Juste avant la cuisson, salez et poivrez généreusement les deux côtés de chaque hamburger. Sur un gril chaud ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé, cuire jusqu'à ce que les milieux soient opaques, environ trois minutes de chaque côté. Dans un bol, écraser les avocats avec du sel au goût. Étalez la purée d'avocat sur les deux moitiés de pain et nappez les galettes - deux par burger - et les garnitures de légumes.
Le burger à la dinde
Ingrédients (sert 4)
- 1 gros oignon coupé en dés puis grillé
- 680 g de dinde hachée, fraîchement moulue si possible, et de préférence des cuisses
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ou de purée
- Sauce soja 2tsp
- Sauce Worcestershire
Garnitures: Garnitures traditionnelles de votre choix (comme la salade de chou, photo)
Instructions
Mélanger la dinde, l'oignon et les autres ingrédients. Former quatre galettes de 2 cm d'épaisseur, en retrait des centres. Réfrigérer pendant 30 minutes pour les raffermir. Cuire jusqu'à ce que les milieux soient opaques, environ quatre minutes de chaque côté. Servir sur un muffin grillé.
Le burger de thon épicé ultime
Lorsque vous achetez du thon frais, demandez à le sentir: il devrait sentir l'air marin, et non le poisson ou les produits chimiques. Nous vous recommandons de le servir comme chez Legal, avec de la laitue, de la tomate et du poivron rouge ou de faire un aïoli rapide en ajoutant du yogourt grec avec de l'ail émincé et du jus de citron ou de citron vert. Déchirer les centres de brioches moelleuses hache les calories tout en créant un rapport entre hamburger et chignon plus juteux.
Ingrédients (sert 4)
- 680g de thon frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha ou autre pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oignons, hachés finement
Garnitures: Laitue, oignon rouge, tomate et sauce crémeuse
Instructions
Mélanger tous les ingrédients avec vos mains et former quatre galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes pour les raffermir. À l'aide d'un gril chaud ou d'une poêle à griller légèrement huilée à feu moyen-vif, cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud (une touche de rose au milieu est acceptable), environ trois minutes de chaque côté.
Le plus puissant hamburger végétarien que vous ayez jamais eu
Ingrédients (sert 4)
- Bruine d'huile d'olive
- 1½ oignon rouge, haché finement
- 75g de champignons de Paris, hachés
- 110g de carottes râpées
- 3 gousses d'ail émincées
- ½tsp de sel
- 180g de haricots noirs en conserve, rincés, asséchés et écrasés à la fourchette
- Quinoa cuit 230g
- 25g de chapelure panko
- 40g de noix de cajou ou de noix hachées
- 2 blancs d'œufs légèrement battus
- ½tsp de paprika fumé
Garnitures: Légumes bacon, fromage et laitue
Instructions
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les deux tiers de l'oignon coupé en dés et brunir. Ajouter les champignons, la carotte, l'ail et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ cinq minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients, y compris le reste de l'oignon, dans le bol et mélanger. Former quatre galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et enduire d'huile. Cuire les galettes environ cinq minutes de chaque côté.
RECOMMANDÉ: Comment préparer le Veggie Burger de Vurger Co.
Le hamburger Dim Sum aux crevettes et au porc
Ingrédients (sert 4)
- Épaule de porc hachée de 225 g
- Crevettes de 225g, pelées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 2 oignons, hachés
- 1 pts de poudre de cinq épices chinoise
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sambal oelek ou autre pâte de piment
- Huile de sésame grillée 2tsp
- Bruine d'huile d'olive
Garnitures: Kecap manis (une sauce soya indonésienne sucrée), oignons et coriandre hachés, copeaux de concombre
Instructions
Passer les crevettes dans un hachoir à viande ou mélanger dans un robot jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues, les retirer et bien mélanger avec le porc dans un grand bol. Dans le robot culinaire (ou à la main), émincer le gingembre, l'ail et les oignons presque en une pâte. Incorporer au mélange de porc la poudre de cinq épices, la sauce soja, l’œil de sambal et l’huile de sésame. Formez quatre petites boulettes dont l'épaisseur ne dépasse pas 1,5 cm. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou la plaque chauffante à feu moyen-élevé et recouvrir d'huile d'olive. Cuire les galettes jusqu'à ce que les milieux soient opaques et que l'extérieur soit bruni, environ quatre minutes de chaque côté.
