Les trois recettes de régime suivantes pour hommes proviennent du chef étoilé Michelin, Adam Gray. Chef exécutif à Skylon dans le Royal Festival Hall À Londres, Grey a été chef cuisinier pendant 28 ans et a détenu une étoile Michelin pendant 11 ans. Il parcourt 30 km par jour, participe en tant que coureur et s'entraîne au krav maga, ce qui en fait l’un des chefs les plus en vue de Grande-Bretagne. Voici ses bons plans pour trois des meilleurs plats britanniques.
Le repas: Bangers et purée
L'échange: Pommes de terre pour pommes de terre nouvelles
«Les pommes de terre nouvelles ont un IG inférieur à celui des pommes de terre normales, ce qui signifie qu’elles sont moins susceptibles de faire augmenter votre taux de sucre dans le sang», dit Gray. "Ils contiennent également plus de nutriments, y compris des niveaux élevés de vitamine C, de vitamine B6, de cuivre, de potassium et de zinc."
Le bonus: Plus de fer moins d'insuline
Les épinards fournissent des niveaux élevés de fer, ce qui aide votre corps à créer l'énergie nécessaire aux séances d'entraînement. Les oignons de printemps contiennent du chrome, qui réduit l'insuline, ce qui vous permet de maintenir de faibles niveaux de graisse corporelle.
Ingrédients (sert 2)
300 g de pommes de terre nouvelles / 4 saucisses Cumberland en liberté / 50 g d'huile de colza / 2 cuillères à soupe de yaourt naturel / 3 à 4 oignons, émincés finement / 100 g de jeunes épinards, lavés et égouttés / Sel et poivre
Faire
Placer les nouvelles pommes de terre dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Entre-temps, placer les saucisses sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient brunes de tous les côtés et complètement cuites. Une fois que les nouvelles pommes de terre sont tendres, égouttez-les dans une passoire et laissez-les cuire à la vapeur pendant une à deux minutes. Mettez les pommes de terre dans une casserole de taille moyenne et écrasez-les à la fourchette. Ajouter les trois quarts de l'huile, le yaourt et les oignons de printemps aux pommes de terre et bien mélanger. Dans un autre bol, ajouter le reste de l'huile de colza aux épinards. Déposer une pile de pommes de terre nouvelles écrasées sur une assiette et placer les épinards et les saucisses sur le dessus. Assaisonner et servir.
Le repas: petit déjeuner anglais
L'échange: Oeufs frits pour poché
«La cuisson à haute température, en particulier la friture, produit des composés toxiques qui provoquent une inflammation dans l’organisme et peuvent conduire à des maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques», explique M. Gray. "Braconner ses œufs minimise ces toxines."
Le bonus: plus de graisses saines, moins de cholestérol LDL
L’huile de colza fournit des oméga 3 pour améliorer la santé des articulations, tandis que les tomates contiennent du lycopène, ce qui contribue à réduire les taux de mauvais cholestérol LDL.
Ingrédients (sert 1)
½ tomate-prune / 1 cuillère à soupe d'huile de colza / 2 saucisses de porc en liberté / 2 tranches de bacon fumé en plein air / 100ml de vinaigre de vin blanc / 2 œufs fermiers / 1 gros champignon lavé / 1 tranche de pain complet moulu
Faire
Badigeonner la tomate avec l'huile de colza et placer sous un gril moyen avec les saucisses et le bacon. Retourner les saucisses et le bacon de temps en temps pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément. Pendant ce temps, remplissez une petite casserole d'eau jusqu'à ce que les trois quarts soient remplis, ajoutez le vinaigre de vin blanc et portez à ébullition. Casser les oeufs dans des coupes séparées. Versez-les délicatement une à la fois dans la casserole. Remuez l'eau dans le sens des aiguilles d'une montre pour que les œufs tournent doucement et laissez cuire pendant quatre à cinq minutes. Une fois que les œufs sont fermes mais pas trop cuits, retirez-les avec une cuillère à trous et déposez-les sur un morceau de rouleau de cuisine pour éliminer l'humidité. Placez le champignon sous le gril à côté des tomates, des saucisses et du bacon pendant deux minutes. Faire griller le pain et servir.
Le repas: rôti du dimanche
L'échange: Boeuf pour dinde
«Si vous ne mangez que de la dinde à Noël, vous manquez», dit Gray. «La dinde est une viande maigre à faible indice glycémique, idéale si vous essayez de perdre du poids. De plus, il fournit toujours 30 g de protéines de renforcement musculaire pour 100 g et contient des taux élevés de tryptophane, ce qui aide à réguler l’appétit. »
Le bonus: plus d'énergie, moins de pics de sucre
Le fromage cheddar est une excellente source de vitamine B12 énergisante, tandis que les patates douces ont une faible IG et aident à réguler la glycémie.
Ingrédients (sert 1)
2-2,5 kg de poitrine de dinde, désossée et roulée / 100 ml d'huile de colza / 8 patates douces moyennes, pelées et uniformément hachées /2 bouquets de Chantenay ou de petites carottes, lavés / ¼ bouquet de feuilles d'estragon frais, hachées grossièrement / 1 cuillère à soupe de yaourt naturel /1 chou-fleur moyen, coupé en morceaux de 3 cm / ⅓ pain pain complet / 2 cuillères à soupe de canneberges séchées, hachées grossièrement /2 cuillères à soupe de sauge séchée / 2 cuillères à soupe de cheddar mature râpé / 500 g de jeunes épinards lavés / sel et poivre
Dinde rôtie
Chauffer le four à 220 ° C / marque gaz 7. Couvrir la dinde avec la moitié de l'huile et assaisonner.Rôtir pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 170 ° C / marque de gaz 3 et cuire encore 50 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Retirer du four et laisser reposer. Lorsque le repas est prêt à servir, retourner au four à 170 ° C / marque de gaz 3 pendant 10 minutes. Utilisez les jus pour la sauce.
Rôti de patates douces
Placer la patate douce dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter une minute, puis égoutter. Verser le reste de l'huile dans une plaque à rôtir chauffée, puis ajouter la patate douce. Rôtir pendant 15 minutes. Retournez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Retirer du four et assaisonner.
Chou-fleur avec de la chapelure grillée aux canneberges et aux herbes
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter pendant quatre minutes. Mélanger le pain dans un robot culinaire. Mélanger la chapelure dans un bol avec les canneberges, la sauge et le fromage. Placez le chou-fleur égoutté dans un plat résistant à la chaleur. Saupoudrer du mélange de chapelure et faire dorer sous un gril moyen.
Bébé carottes à l'estragon
Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les carottes. Laisser mijoter de trois à quatre minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter. Remettre les carottes dans la casserole et ajouter l'estragon et le yaourt. Bien mélanger.
