Il est intrinsèquement agréable de passer un après-midi au grand air des grands espaces. Mieux vaut encore passer ce temps à creuser un grand trou, à faire du feu et à cuire un morceau de viande. Rassemblez vos amis, c’est le temps du feu.
Comment faire votre foyer
Équipement de foyer
- charbon
- Allumage
- Pièce de métal ondulé
- Une pelle
- Pierres plates pour aligner la fosse
Comment faire votre foyer
- Creusez un trou assez grand pour votre joint d'agneau et vos pierres de cuisson.
- Conservez une couche de terre et de gazon pour isoler le foyer.
- Desserrer la terre dans le fond de la fosse pour les pierres à se coucher dans.
- Tapisser la base et les côtés de la fosse avec des pierres plates, en ajoutant quelques plaques supplémentaires à la base pour former une surface de cuisson surélevée.
- Ajouter le charbon de bois uniformément au lit du foyer et allumer avec le petit bois.
- Gardez le feu pendant deux heures pour chauffer les pierres à fond. Vous pouvez commencer votre préparation d'agneau dans ce temps.
- Grattez les braises ou poussez-les à une extrémité, puis enveloppez l’agneau de papier d'aluminium et placez-le sur la plate-forme surélevée.
- Placez le métal ondulé sur le dessus et recouvrez de terre ou de gazon. Laisser cuire
Recette d'agneau au cari et au cari
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe pleine d'épices mélangées moulues
- 3 têtes d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4-5 cuillères à soupe de yaourt
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1/2 pot d'anis étoilé
- Graines de cardamome 1/2 jar
- 1/2 oignon rouge moyen
- 1/2 bouteille de vinaigre de vin rouge
- Glug d'huile végétale
- Sel
Méthode
- Hacher finement les oignons, l'ail et mélanger avec le yaourt. Ajouter les épices, les graines et le sel mélangés, puis mélanger avec la moutarde, le vinaigre et l'huile pour créer la marinade
- Marquez l'agneau très légèrement en croisillons à travers la graisse et la peau.
- Frottez la marinade sur l'agneau. Couvrir et laisser dans un endroit frais pendant 2-3 heures.
- Placez l'agneau enveloppé de papier d'aluminium sur votre plate-forme de cuisson.
- Couvrir et cuire pendant 1 à 1,5 heure. Pour un cuisinier de taille moyenne, prévoyez 15 minutes par livre [450 g], soit 20 minutes par livre pour une cuisson bien faite. À mi-chemin, creusez votre agneau et retournez-le avant de le ramasser.
- Servir! L'agneau doit être légèrement rose dans les zones les plus épaisses de la viande.
Valentine Warner a conçu une série de recettes de fosse pour la bière belge Leffe
