Photographie: Ben Backhouse
Toutes les omelettes ne sont pas créées égales. La recette de base est utilisée partout au Japon (où elle est servie dans des segments rectangulaires) en Iran (où elle est appelée khagineh et fabriquée avec du sucre), mais pour l'une des versions les plus savoureuses, vous n'avez pas besoin Canal.
«Une omelette classique ne devrait pas avoir de couleur extérieure», explique le chef étoilé Adam Gray, votre tuteur pour cette version française. «Vous voulez qu’il soit tendre, très doux - pas de brunissement du tout». Le bonus: il est humide à l’intérieur, pas le frisbee caoutchouteux que vous avez trouvé dans les cafés des stations-service. Voici comment en faire un.
Étape 1: le battre
Etape 2: le verser
Étape 3: pliez-le
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Fourrages
- Restez simple: une pincée de poivre noir moulu ajoute de la pipérine, un composé qui a été montré pour arrêter la formation de nouvelles cellules graisseuses. Hacher quelques piments pour un coup de capsaïcine brûlant les graisses.
- «Ajoutez un peu de jarret de jambon et de feta», suggère Gray. Vous ajouterez des protéines et du calcium - le bacon fonctionne également.
- Avant de casser un oeuf, hachez et faites frire des poivrons et des tomates à mélanger: les premiers sont pleins d'antioxydants, tandis que le lycopène dans ce dernier protège contre le cancer de la prostate.
Adam Gray est un chef étoilé au Michelin qui dispense des cours de cuisine saine. Il est actuellement chef de cuisine chez Bourxne et Hollingsworth Group. Visitez adamgraychef.co.uk pour plus d'informations.
