Peu de choses sont aussi satisfaisantes qu'un bon rôti du dimanche. Et heureusement, le poulet, l'aliment de base de nombreuses boîtes à rôtir le week-end, se trouve être l'une des viandes les plus maigres et les plus saines que vous puissiez manger. En plus d'être riche en protéines, il contient beaucoup moins de gras saturés que les autres viandes, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Il contient également de la vitamine B3 qui empêche l'organisme de stocker les graisses. Mais vous devez vous assurer de bien le cuisiner, car rien ne gâche votre dimanche plus vite que de manger du poulet trop cuit ou pas assez cuit. Voici comment ça se passe.
Comment le faire
- Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
- Retirez le triangle, puis placez le poulet dans un plat à rôtir en terre cuite. Badigeonner la viande avec un peu de beurre et assaisonner de sel et de poivre noir.
- Ajoutez un peu d'huile de colza dans le plat, puis placez-le au four et faites rôtir entre 1h 10min et 1h 30min.
- Les cuisses prennent le plus de temps à cuire, faites une incision à l’intérieur de l’une après 1 heure et 10 minutes pour vérifier sa progression. Une fois que le jus est clair (plutôt que sanglant) lorsque vous percez la viande, retirez le poulet du four et placez-le sur une grande planche à découper. Éloignez les jambes du corps et séparez les pilons des cuisses. Trancher les seins pour tailler.
Des idées pour les restes
Profitez au maximum de vos restes de poulet avec l'un de ces plats santé
Les soupes
Combinez-le avec…
- Carottes pour le pectate de calcium, qui aident à améliorer le cholestérol
- Oignons pour la quercétine, qui aident à réduire l'inflammation musculaire, et le soufre, qui améliore la circulation sanguine
- Pommes de terre pour l'amidon qui peuvent aider à améliorer le contrôle de la glycémie
- Céleri pour le folate pour protéger contre les maladies cardiovasculaires
Salades
Combinez-le avec…
- Huile d'olive pour l'acide oléique sain pour le cœur
- Épinards contenant de la vitamine K qui renforce les os
- Fusée qui est une source de vitamines B essentielles à la fonction métabolique, ainsi que de composés phytochimiques anticancéreux
- Des tomates cerises pour une dose de vitamine C stimulante
Sandwichs
Combinez-le avec…
- Tomates pour le puissant antioxydant lycopène, qui est également pensé pour stimuler la santé des os
- Pain complet aux fibres pour vous sentir rassasié et éviter les fringales
- Laitue romaine pour la vitamine A, qui stimule la santé des yeux
- Fromage cheddar pour caséine, une protéine protectrice des muscles de haute qualité
Voir les 7 façons rapides de manger du poulet rôti
Quel poulet devriez-vous acheter?
Intérieur
Âge minimum 33-38 jours (selon la taille)
Prix indicatif par kg £2.50
Les poulets les moins chers sont totalement privés de lumière naturelle et d'accès à l'extérieur, avec jusqu'à 20 oiseaux entassés dans chaque mètre carré de surface de la ferme. Les fabricants confondent délibérément le problème en leur attribuant des étiquettes trompeuses telles que «Farm Fresh» ou «Premium», qui n’ont aucun sens. Même la valeur apparente de l'argent est une fausse économie, étant donné le compromis entre les nutriments et la saveur.
Libre parcours
Âge minimum 56 jours
Prix indicatif par kg £4.50
Ces poussins doivent avoir un espace extérieur pour se déplacer pendant au moins la moitié de leur vie - bien qu’il n’existe aucune réglementation concernant leur régime alimentaire, ce qui signifie que vous allez probablement ingérer par inadvertance des additifs à partir de céréales. L'espace de vie supplémentaire garantit que leur viande est plus maigre et plus savoureuse que celle des poulets ordinaires et que leur teneur en vitamines et minéraux est supérieure à la moyenne, tandis que les oiseaux eux-mêmes vivent une vie relativement heureuse.
Tracteur rouge
Âge minimum 33-38 jours (selon la taille)
Prix indicatif par kg £3
Ce schéma établit des normes de production de base pour les volailles d'élevage intensif, avec une limite maximale de 17 à 18 poussins par mètre carré. Bien que cela contribue certainement à améliorer légèrement leur vie, le manque de lumière naturelle et d’espace ouvert a toujours un impact négatif important sur la qualité de la viande, la rendant plus grasse et moins riche en oméga-3.
Biologique
Âge minimum 81 jours
Prix indicatif par kg £6.50
Le roi des poulets, mais avec un prix à égaler. Les oiseaux biologiques sont nourris exclusivement de céréales exemptes de charges synthétiques et d’additifs, et vivent dans des fermes où ils peuvent s’alimenter sur des pâturages. Cela améliore à la fois leur qualité de vie et la saveur de leur viande, en réduisant leur teneur en matières grasses jusqu'à 50% et en fournissant de grandes quantités de vitamine E saine pour le cœur, de fer à effet énergétique et d'oméga 3.
