Le steak de jupe est la coupe sandwich idéale. Il est bon marché, rapide et facile à cuisiner, assez tendre pour que vous ne mordiez pas la mâchoire et qu’il ait une saveur riche et intense. C’est aussi un morceau de viande naturellement mince, ne dépassant pas un demi-pouce (1¼cm) d’épaisseur et une dizaine de centimètres de largeur, ce qui en fait des dimensions parfaites pour poser une dalle entre deux tranches de pain. La chaleur du raifort, la mayonnaise crémeuse et la roquette poivrée complètent parfaitement les saveurs. Si vous pensez que vous aimez les sandwichs faits avec du rôti de bœuf de charcuterie gris, vous allez devenir fou pour cela.
RECOMMANDÉ: Recette de salade d'été
Steak Sandwich Ingrédients
- Bifteck de jupe de 350 g: Le steak est riche en protéines (avec environ 25 g pour 100 g) et en vitamines B.
- Ciabatta tranches de 2x10cm: Il est plus riche en bonnes graisses que d’autres pains car il est fait avec de l’huile d’olive.
- 30 g de beurre non salé: contrairement aux autres tartinades, le beurre contient une dose saine de vitamines A et D.
- 2 poignées de fusée: Les feuilles sombres sont remplies de potassium et de vitamines A et C.
- 1½ cuillère à soupe de raifort: Le raifort est étonnamment riche en vitamine C antioxydante.
- 75 g de mayonnaise: Soyons honnêtes: la mayo n’a rien de bon… mais elle a bon goût.
Marinade de steak
- Huile d'olive 120ml: L'huile d'olive est très riche en acides gras monoinsaturés, essentiels pour une bonne santé cardiaque.
- 1 gousse d'ail haché: L'ail contient des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
- Thym frais, persil et romarin: Ces herbes apportent de la saveur et des vitamines à la marinade.
- 2 cuillères à soupe de limonade: les trucs pétillants ajoutent un peu de douceur et de zeste d'agrumes.
Mélangez tous les ingrédients et frottez-le sur le steak, puis scellez-le dans un sac en plastique pour ajouter des nutriments et de la saveur.
RECOMMANDÉ: 5 recettes de barbecue santé
Comment faire
- Enlevez l'excès de graisse du bifteck, frottez-le avec la marinade et placez-le dans un sac à nourriture scellé ou dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais pas plus de huit heures. vous le faites cuire
- Chauffer le barbecue ou placer une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu vif pendant cinq minutes. Retirer le bifteck de la marinade, gratter les excès d'herbes et d'ail, assaisonner de sel, puis griller la viande à votre convenance. Moyen-rare prendra environ une minute par côté.
- Griller le pain si vous voulez ou simplement le beurrer. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort.
- Répartir la mayonnaise de raifort sur la tranche de pain du fond, puis déposer un lit de roquette, suivi de votre viande, d'un assaisonnement de poivre noir et de la tranche de pain supérieure.
Extrait de Cooking, Blokes & Artichokes de Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Achetez sur amazon.co.uk Photographie Jean Cazals
