La soupe est l’un des meilleurs repas à préparer en vrac, car il est rapide à mettre en place, facile à ranger et (jusqu’à un certain point) a tendance à devenir plus savoureux avec le temps au réfrigérateur. C’est aussi un excellent repas pour ceux qui recherchent leurs cinq jours, car vous pouvez les emballer en lots de légumes et les mélanger. Prenons l'exemple de la soupe aux poivrons rouges et aux lentilles. Le week-end, vous pouvez en préparer un lot en moins d’une heure et vous aurez quatre excellents déjeuners pour la semaine de travail. Ou, si vous préférez des portions plus volumineuses, deux déjeuners absolument énormes.
Cette recette de soupe au poivron rouge provient de It’s Pepper Time, une campagne visant à faire manger plus de poivrons au Royaume-Uni. Vous trouverez plus de recettes au poivre sur le site.
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Ingrédients (4 portions)
3 poivrons rouges, épépinés et finement coupés en dés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon coupé en dés 1 gousse d'ail écrasée 1 grosse carotte finement coupée en dés 1 piment rouge, épépiné et coupé en dés 2 brins de romarin, feuilles cueillies et hachées finement 5 brins de thym, feuilles cueillies 100g de lentilles rouges 500ml de bouillon de légumes 80g de noix mélangées, hachées grossièrement ½ cuillère à soupe de soja
Méthode
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et la carotte et cuire pendant dix minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. 2. Incorporer le piment, ¾ du romarin et du thym, les lentilles, le bouillon et 200 ml d'eau et laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. 3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 ° C / marque gaz 4. 4. Pointez les noix sur un plateau allant au four et faites-les rôtir au four pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. 5. Retirer les noix du four et incorporer la pâte de soja et les herbes restantes. Bien assaisonner et remettre au four pendant deux à quatre minutes jusqu'à ce que doré. 6. Mélanger la soupe pour créer une texture lisse. Diviser en quatre portions, répartir sur les noix et servir.
