Un korma de poulet doux est l'un des plats de curry les plus populaires au Royaume-Uni, mais le korma est originaire du nord de l'Inde et a une forte influence persane. Traditionnellement, le poulet est braisé et la sauce épaissie avec des graines moulues ou des noix, et se caractérise par sa légère couleur épicée et pâle. Il peut être fait avec n'importe quelle viande ou poisson, mais doit toujours être aromatique et parfumé.
Dans les curry, il est souvent plein de graisse (crème, beurre ou ghee et noix de coco à la crème). Au lieu de cela, j'ai créé une texture crémeuse en utilisant du yaourt et en épaississant la sauce avec des amandes moulues, qui sont emballées avec des vitamines et des minéraux - cela transforme un plat qui est mauvais pour votre coeur en un bon pour cela!
RECOMMANDÉ: Combien de calories y a-t-il dans un curry?
J'ai également ajouté beaucoup de curcuma, un puissant anti-inflammatoire et antioxydant. Longtemps utilisées en médecine chinoise et ayurvédique, les puissantes propriétés anti-cancéreuses du curcuma en font une épice que nous devrions utiliser davantage.
Cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser la plupart de la viande, du poisson ou des légumes au lieu du poulet. Pour faire du riz pilau pour deux personnes, ajoutez six gousses de cardamome entières, six gousses entières et un bâton de cannelle de 2 cm dans une casserole et faites griller pendant deux minutes sans huile. Ajouter un filet d'huile, ajouter un oignon finement haché et cuire quelques minutes, puis ajouter une bonne pincée de sel et de poivre et une cuillère à café de curcuma moulu. Mélanger, puis ajouter votre variété de riz préférée et cuire selon les instructions. Une fois cuits, incorporer quelques raisins secs ou des abricots hachés, des graines et des herbes hachées.
Ingrédients (2 portions)
- 6 cuillères à soupe de yaourt naturel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 bonne pincée de poivre blanc
- 2 à 3 cm de gingembre frais, épluché et finement râpé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 poitrines de poulet en libre parcours sans cubes (350g env.)
- De l'huile de tournesol
- 1 oignon moyen finement haché
- 200ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 à 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe d'amandes grillées
- Coriandre fraîche pour garnir
Méthode
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15-20 minutes
- Ajouter deux cuillères à soupe de yaourt dans un bol avec le curcuma, le cumin, la cannelle, la coriandre, le poivre, le gingembre et l'ail, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour infuser.
- Remuez le mélange de yaourt, ajoutez le poulet en vous assurant qu'il est bien enrobé, puis mettez de côté.
- Ajouter l'huile dans une casserole et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et brunir, environ cinq minutes.
- Ajouter le poulet et la marinade dans la casserole et remuer constamment pendant cinq minutes. Dès qu'il commence à coller, ajouter le bouillon, bien mélanger et laisser mijoter doucement, ajouter un couvercle et cuire encore cinq à sept minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer les amandes en poudre et laisser cuire encore une minute ou deux, en remuant.
- Retirer du feu, incorporer le yaourt restant et servir avec une pincée d'amandes grillées, un peu de coriandre fraîche et quelques accompagnements, tels que le chutney à la mangue et l'oignon rouge haché et les piments.
Cet article a paru pour la première fois dans Women’s Fitness
